Nền ẩm thực Việt Nam rất được lòng du khách trên toàn thế giới với nhiều món ăn như “Phở bò”, “bánh cuốn”, “bánh mì”. Và phải kể thêm một món độc đáo trứ danh tại Hà Nội đó là phở chiên phồng. Đây là món ăn ngon và hấp dẫn được biến tấu, cách tân đem lại một cảm giác dai giòn độc đáo khác xa so với phở bò quen thuộc.
1. Phở chiên phồng tô điểm thêm cho Menu PHỞ VIỆT
Chỉ mới xuất hiện trong vài năm gần lại đây mà phở chiên phồng đã trở thành một trong những món rất được lòng người, nhờ vị ngon tuyệt hảo mà nó mang lại. Đó là nhờ vào 3 đặc điểm sau:
1.1 Màu sắc đặc biệt
Đập vào mắt thực khách đó là lớp vỏ vàng rụm của những miếng bánh phở. Ngoài ra, món ăn còn được tô điểm thêm màu đỏ của cà chua, một chút xanh của rau cải, màu nâu của thịt bò vừa chín tới. Tất cả hòa quyện lại với nhau làm cho khách hàng chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức.
1.2 Hương vị giòn dai
Không thể phủ nhận hương vị tuyệt vời mà nó mang lại, nhiều thực khách không ngừng suýt xoa mà thích thú kể lại. Cảm giác giòn tan ngay trong miệng khi lần đầu tiên cắn vào miếng bánh phở. Sau đó, lại cảm nhận được độ mềm dẻo, dai dai vừa đủ của bánh. Khi ăn vào sẽ không cảm thấy bị ngấy của dầu mỡ mà chỉ muốn ăn những đũa tiếp theo, thực sự mới đã làm sao.
1.3 Topping đa dạng
Để làm nên một dĩa phở chiên thơm ngon không thể thiếu những topping đặc biệt đi kèm. Mỗi quán ăn sẽ có những topping đặc trưng riêng phải kể đến như: gỏi gà xé phay, cải xào thịt bò hay cá hồi phi lê… Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà lại có cho mình sự lựa chọn thích hợp.
➽➽➽ PHẢI XEM: 15 món phở Việt Nam: Thơm, Hấp dẫn, Nên thử 1 lần
2. Cách làm phở chiên phồng cực ngon, đơn giản tại gia
Có rất nhiều cách để bạn có thể nấu ra một tô phở thơm ngon, bạn có thể dùng phương pháp truyền thống để giữ trọn linh hồn của món ăn. Tuy nhiên cách này có thể làm bạn tốn nhiều thời gian đấy. Có một mẹo vô cùng hữu ích mà bạn có thể áp dụng đó chính là sử dụng nồi nấu phở điện , món phở sẽ vẫn giữ được độ ngon mà còn tiết kiệm công sức nữa đấy.
Và đừng quên chọn những nguyên liệu tươi ngon để lưu giữ hương vị nhé. Chỉ cần làm đúng theo công thức chúng tôi tin rằng bạn sẽ thành công 100% ngay lần đầu tiên.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Để cho ra một đĩa thức ăn ngon thì ngay từ đầu, khâu chuẩn bị đã không kém phần quan trọng. Nguyên liệu phải đạt chuẩn thì món ăn mới ngon, chuẩn vị. Vậy thì sau đây mình sẽ chỉ cho bạn vài lưu ý quan trọng trong việc chuẩn bị nguyên liệu để nấu món này nhé.
- Bánh phở nguyên miếng
- Một ít rau xà lách, húng quế, rau mùi để ăn kèm
- Thịt thăn bò, cải thìa, hành tây, cà rốt
- Tỏi, ớt tươi, nửa quả chanh
- Dầu ăn, nước mắm, đường,…
Lưu ý: Cách chọn bánh phở ngon là nên đến cơ sở uy tín chuyên sản xuất bún, phở,…Lựa những bánh phở cuốn còn nguyên vẹn, chưa thái sợi có màu trắng của gạo, không bị đục, ngả vàng. Đụng vào thấy cảm giác dai, mịn không bị bở. Ngoài ra khi rửa bánh phở nên làm nhẹ tay tránh cho phở bị nát vì đây là nguyên liệu khá mềm đấy.
2.2 Các bước chế biến
Là món ăn độc đáo và ngon miệng không những thế cách làm lại cực kỳ đơn giản. Chỉ với 3 bước sau đây bạn đã có một bữa ngon chiêu đãi cho những người thân yêu rồi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với bánh phở sau khi mua về, còn nguyên miếng lớn, phải tách nhỏ ra từng từng lớp có độ dày từ 5-6 lá. Dùng dao cắt thành các ô vuông nhỏ với kích cỡ từ 3-4 cm.
- Rau xà lách, húng quế và rau mùi nhặt bỏ phần hư, rửa sạch để ăn kèm. Cải thìa, hành tây và cà rốt chúng ta sẽ cắt thành những lát vừa ăn. Có thể cắt cà rốt thành hình những bông hoa để lúc bày ra đĩa trông thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.
- Cho tỏi đã bóc vỏ và ớt băm nhuyễn, cho vào 2 cái chén riêng.
- Thịt thăn bò sau khi mua về thì cắt lát mỏng. Ướp thêm 1 ít hạt nêm, chút tiêu và dầu hào cho thấm đều, khi nấu thì thịt sẽ có vị ngon hơn.
Bước 2: Chiên phở
- Cho chảo lên bếp, vặn lửa vừa. Thêm vào 3-5 muỗng canh dầu ăn, lượng dầu vừa đủ để bánh phở ngập đều trong dầu. Đến khi dầu bắt đầu nóng, cho từng miếng bánh phở vào. Canh đều sao cho 2 mặt bánh vàng đều, lớp vỏ bánh phồng xốp lên.
- Chuẩn bị 1 cái đĩa có lót thêm một lớp giấy thấm dầu. Sau khi bánh chín thì vớt ra bỏ vào, để bánh ráo dầu. Khi ăn thì sẽ không quá bị ngán.
Một lưu ý nhỏ là không nên cho quá nhiều bánh phở vào cùng lúc, như vậy rất dễ làm chúng dính vào nhau, rất khó để lật bánh.
Bước 3: Xào nhân
Khi chiên bánh phở xong, tận dụng dầu thừa còn lại để xào nhân. Múc bớt dầu ra chén sao cho còn tầm 1 muỗng thì cho hành tỏi vào phi thơm.
Tiếp đến cho cà rốt và rau cải thìa vào xào chung trong vòng 2 phút, cho hành tây đã cắt vào, nêm 1/4 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm và 1 chút mì chính. Xào thật đều tay trong vòng 3″ rồi cho thịt bò đã ướp sẵn vào xào trong 5″ sao cho thịt bò vừa chín tái.
Bước 4: Làm nước mắm ăn kèm
Đối với món phở chiên phồng thì nước mắm chua ngọt chính là “chìa khóa” đưa vị ngon lên đến đỉnh cao. Loại nước chấm này tuy quen thuộc nhưng để pha ra vị ngon tiêu chuẩn thì không phải đơn giản.
Nguyên liệu gồm:
- 6 thìa nước mắm
- 7 thìa nước trắng
- 3 thìa đường
- 2 thìa nước cốt chanh
- Tỏi và ớt băm
Đánh tan 3 thìa đường cùng 7 thìa nước nóng. Sau đó cho 6 thìa nước mắm và 2 thìa cốt chanh vào tiếp. Lúc này khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm sao cho hợp khẩu vị. Khi nước chấm đạt yêu cầu thì cho toàn bộ tỏi và ớt băm vào là hoàn thành
2.3 Thành phẩm
Để cho ra thành phẩm hoàn chỉnh sẽ là 1 đĩa bánh phở thơm lừng, giòn tan trong miệng thì người thực hiện nên nhanh tay cho bánh ra đĩa. Sau đó, trang trí thêm topping rau xanh, ớt đỏ cho đẹp mắt. Đừng quên thêm chén nước chấm và rau xanh đã chuẩn bị sẵn ăn cùng nhé. Vậy là chúng ta đã hoàn thành “mỹ vị tuyệt hảo” này rồi. Rất đơn giản đúng không nào.
✘✘✘ LIỆU RẰNG CÓ NÊN DÙNG: Nồi nấu phở bằng than
3. 3 lưu ý để món phở chiên phồng thêm hương, đậm vị
Nếu thực hành theo công thức trên là món ăn đã cực kỳ ngon miệng rồi. Nhưng nếu bạn lưu ý thêm những chi tiết sau đây thì chắc chắn sẽ đánh gục tất cả những thực khách dù là khó tính nhất
3.1 Lựa chọn topping theo khẩu vị
Mỗi người sẽ có một khẩu vị ăn khác nhau, tùy thuộc vào sự ưa thích của bản thân mà bạn có thể lực chọn topping sao cho phù hợp. Mỗi thứ sẽ đem lại một sự kết hợp đặc trưng riêng cho món ăn.
3.2 Dùng nước xương hầm làm nước sốt
Thay vì dùng mắm chấm thì ta có thể làm sốt trực tiếp cho đĩa bánh chiên. Sự ngọt thanh mà nước hầm từ xương mang lại sẽ giúp cho nước sốt có vị ngọt tự nhiên, trong trẻo cộng với vị cay nhè nhẹ từ ớt, mang lại cảm giác hấp dẫn khó tả. Ăn 1 lần sẽ nghiện muốn ăn tiếp.
3.3 Thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt
Ăn kết hợp với nước chấm có thể giúp người dùng tùy vào độ mặn nhạt của bản thân mà chấm lượng vừa đủ. Vì thế, khi thưởng thức cùng nước chấm, hương vị chua ngọt sẽ giúp cho bánh phở thêm phần đa hương vị, lôi cuốn người ăn.
Trên đây là toàn bộ những công thức, cách nấu phở chiên phồng sao cho ngon của Kanawa giúp bạn có thể làm tại nhà. Giờ đây bạn không cần đến các hàng quán tại Hà Nội mới có thể nếm thử nữa rồi. Bởi chính bạn có thể tự làm, nấu cho gia đình và bạn bè thì tuyệt vời lắm đấy.
