Phở đuôi bò khi mới xuất hiện không được nhiều người yêu mến tới vậy. Tuy nhiên, càng ngày, món ăn này càng trở nên phổ biến. Vì thế, các bà nội trợ bắt đầu thắc mắc. Làm sao để nấu được một tô phở thơm ngon mà không bị hôi mùi bò?
1. Phở đuôi bò vì sao được nhiều người yêu thích?
Ban đầu, nhiều người cho rằng ăn phở đuôi bò sẽ phải gỡ xương, bẩn tay, phức tạp. Nhưng không, miếng đuôi trong phở được ninh nhừ, rất mềm. Hơn nữa, lớp bì vẫn giữ được sự giai, giòn, sần sật. Bạn cắn một miếng thôi là thớ thịt ngon ngọt sẽ rời ra ngay lập tức. Không hề bất tiện một chút nào!
Thế nhưng, đây lại là món ăn không dành cho những người vội vàng. Bạn cần có thời gian nhâm nhi, thưởng thức từng thìa nước xuýt thơm lừng. Đuôi bò cũng vậy, phải cắn thật chậm mới có thể tận hưởng hết từng gia vị thấm đượm bên trong.
Món ăn nhận được sự yêu thích vì có sáng tạo nhưng vẫn mang những hương vị của phở xưa. Đồng thời, có tác dụng chữa các bệnh như rụng tóc, nhức mỏi xương khớp, phụ nữ ít sữa sau sinh,… Ngoài ra, còn nhiều công dụng tuyệt vời khác cho sức khỏe.
✔✔✔ THAM KHẢO THÊM: Cách nấu phở bò Miền Nam
2. Cách nấu phở đuôi bò Thơm, Ngon tại nhà
Vì những lý do trên, nhiều bà nội trợ và những người yêu thích nấu ăn đã tìm kiếm công thức nấu phở. Tuy nhiên, nấu sao cho thơm, cho chuẩn vị thì lại là một “bài tập” khá khó khăn. Bạn hãy thử công thức được tham khảo từ chuyên gia sau đây xem sao nhé!
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn nên đi chợ từ sáng sớm để mua được những món đồ tươi ngon nhất. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu chắc chắn phải có. Hãy ghi ngay vào sổ tay thôi nào!
- Đuôi bò, sườn bò, thịt bò (nạm, gầu,… tùy khẩu vị).
- Bánh phở sợi tươi.
- Hành tây, hành lá, rau mùi, rau thơm các loại.
- Gừng, hành khô, hạt mùi, hoa hồi, quế, chanh, ớt.
- Gia vị thông thường.
Tips mua đuôi bò sao cho tươi và ngon:
- Nên chọn phần thịt đuôi có màu đỏ tươi thay vì màu đỏ sẫm. Do thịt bò đỏ sẫm thường bị để lâu, sau đó đổi màu do tiếp xúc ngoài không khí.
- Phần mỡ có màu vàng, cứng khi ấn vào. Phần gân màu trắng, còn độ đàn hồi tốt.
- Dùng tay ấn từ đầu đến cuối đuôi bò, thấy chắc tay và phần da không bị lõm mới là thịt ngon.
Các bước sơ chế nguyên liệu:
- Khử mùi hôi: Rửa sạch, cắt khúc và ngâm nước muối khoảng 2h.
- Nướng thơm hành tây, gừng, hành khô trên bếp. Cạo vỏ sau khi nướng xong và rửa sạch.
- Rang hạt mùi, thảo quả, hoa hồi và quế tới khi thấy mùi thơm rồi cho vào túi lọc và buộc lại để giữ mùi hương.
- Nhặt lá vàng trên các loại rau thơm, rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
2.2 Cách thực hiện
Cách nấu không hề khó, nhưng cũng không đơn giản. Bạn lưu ý làm theo từng bước chỉ dẫn sau để đảm bảo hương vị thơm ngon.
- Bước 1: Luộc sơ đuôi, sườn và thịt bò với nước sôi và thêm một chút muối. Sau đó, bạn đổ hết nước lần 1 và rửa lại các nguyên liệu với nước sạch.
- Bước 2: Cho các loại thịt đã làm sạch vào nồi và đổ ngập nước, đun sôi. Lần này, bạn dùng muôi hớt bọt để nước lèo được trong hơn.
- Bước 3: Sau khi hớt hết bọt khí, lấy thịt bò đã chín ra ngoài, để ráo nước. Cho hành tây bổ múi cau, hành, gừng đập dập vào nồi. Kế tiếp là túi hoa hồi, thảo quả đã rang.
- Bước 4: Nêm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Bạn đậy nắp, đun nhỏ lửa từ 60-90 phút (sẽ nhanh hơn nếu dùng nồi áp suất). Thành phẩm là nước lèo thơm, trong vắt, có vài váng mỡ vàng ươm nổi lên trên.
- Bước 5: Trụng bánh phở, cho vào tô lớn. Thái thịt bò (gầu, nạm,…) thành các lát mỏng rồi bày lên trên. Thêm hành lá, rau thơm, ớt tươi (nếu thích) và chan nước dùng. Vắt thêm chanh và ăn cùng quẩy giòn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Vậy là món phở đã hoàn thành! Nếu có sở thích chụp ảnh “sống ảo”, bạn có thể chẻ thêm đầu hành và bày lên trên. Xếp xen kẽ những miếng đuôi bò tròn cùng vài lát ớt mỏng, mấy cọng hành lá xanh sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều!
3. Lưu ý quan trọng khi làm phở đuôi bò
Tô phở ngon là khi từng miếng sườn và đuôi đểu được ninh nhừ. Trên thực tế, để làm được như vậy, bạn cần phải đun nước dùng trên bếp lâu hơn so với thời gian kể trên.
Tuy nhiên, muốn ăn đuôi bò như nào vẫn tùy theo sở thích của mỗi người. Bạn căn hương vị sao cho đúng chuẩn phở và chú ý một số điều sau:
- Không nên sử dụng nước mắm, muối tinh khi chế nước lèo. Dù cho nước mắm sẽ dậy mùi hơn, nhưng lại làm nước lèo có vị chua nhẹ.
- Nếu không ngâm muối, bạn có thể nướng sơ đuôi bò, cạo sạch lông rồi xát muối và rửa với rượu trắng.
- Không cho mì chính. Chỉ cần những nguyên liệu nêu trên, nước dùng đã đủ thanh và ngọt.
4. Cải thiện năng suất nấu phở đuôi bò với nồi phở điện
Phở đuôi bò thu hút thực khách kéo theo các hàng quán mọc lên ngày càng nhiều. Đa phần, những chủ cửa hàng kinh doanh món ăn này thường phải bỏ nhiều thời gian hơn cho việc ninh, nấu nguyên liệu. Vì thế, tiến độ công việc rất chậm, năng suất cũng không được đảm bảo.
Vậy làm thế nào để giải quyết vấn đề khó khăn đó? Những lúc này, bạn nên đầu tư một chiếc nồi phở điện của Kanawa. Với công suất lớn và hệ thống điều khiển tùy chỉnh, chủ quán không còn phải mất hàng giờ cho việc chế biến.
Chỉ cần chỉnh nhiệt độ và đi làm những việc khác, thành phẩm bạn thu được vẫn là nồi nước dùng thơm ngon tuyệt hảo. Hương vị đảm bảo nét truyền thống và cửa hàng của bạn cũng trở nên hiện đại hơn rất nhiều.
Bạn có muốn chỉ một lần nấu mà có thể phục vụ 200-250 thực khách, thay vì 50-100 tô phở không? Vậy còn chần chừ gì mà không mua nồi phở điện để “trợ giúp” ngay bây giờ! Mách nhỏ cho bạn nghe là chiếc nồi đa năng này hiện được bán với giá hấp dẫn vô cùng!
➤➤➤ XEM THÊM: Nơi bán nồi nấu phở bằng điện Chất lượng, Uy tín số 1
Với công thức trên, phở đuôi bò chắc chắn sẽ không thể làm khó bạn thêm bất cứ lần nào. Nếu vẫn chưa ra đúng vị, bạn đừng nản mà hãy thử lại vào đợt sau. Có thể một bước nào đó đã bị bỏ sót. Kiên trì ắt đạt được thành quả!
