Bánh bao khoai môn luôn là mặt hàng bán chạy trong các đại lý, siêu thị. Vì chúng không chỉ có vị thơm ngon, bùi béo mà còn vô cùng bắt mắt. Bạn có phải tín đồ yêu thích món ăn này không?
1. Vì sao bánh bao khoai môn luôn cháy hàng?
Trong làng bánh bao thì bánh khoai môn luôn có 1 lượng “fan hâm mộ” đông đảo. Bạn nào đã ăn món này rồi thì sẽ muốn ăn hoài, không hề thấy ngán. Theo đánh giá chung, những chiếc bánh hấp dẫn này được yêu thích bởi nhiều lý do.
1.1 Vị ngọt thanh đặc trưng
Không ngọt đường như nhiều bánh khác, nhân hay vỏ khoai môn đều có vị ngọt thanh tự nhiên. Thêm vào đó là lớp bột mềm, xốp, thơm đúng vị đặc trưng. Tất cả đều tạo nên 1 món ăn bổ dưỡng khó có thể cưỡng nổi. Vì thế, món ăn này phù hợp với mọi lứa tuổi. Từ trẻ đến già đều yêu thích và muốn được thưởng thức thường xuyên.
1.2 Hình thức bắt mắt
Với lớp vỏ màu tím “một mình một kiểu”, chúng luôn nổi bật dù đặt ở bất cứ đâu. Nhìn qua cũng có thể nhận biết ngay được. Và chắc hẳn bạn nào nhìn thấy màu sắc này cũng nghĩ ngay đến khoai môn phải không nào? Thế mới nói đó là đặc điểm nhận biết chính xác nhất. Ngoài hình tròn, bánh còn được tạo thành các con giống ngộ nghĩnh, bắt mắt vô cùng.
2. Bánh bao khoai môn tốt cho sức khỏe như thế nào?
Một trong những lý do khiến bánh nhân khoai môn được ưa chuộng là dinh dưỡng mà nó mang lại.
2.1 Bổ sung năng lượng hiệu quả
Theo nghiên cứu thì 1 chiếc 50-70g sẽ cung cấp khoảng 150-170 Calo. Vì vậy, mỗi lần, bạn có thể ăn 2-3 cái để bổ sung năng lượng mà không lo tăng cân. Một số hợp chất như saponin, phenolic, acid phytic và protein,… cũng rất có ích cho cơ thể. Giúp hệ miễn dịch được củng cố, phòng tránh được các bệnh thông thường. Vì lẽ đó, đây là món ăn được lựa chọn cho mỗi buổi sáng của những người bận rộn.
2.2 Cung cấp lượng axit folic dồi dào
Vitamin B9 có hàm lượng dồi dào trong khoai môn. Đây là 1 chất rất cần thiết cho phụ nữ mang thai và trẻ em trong giai đoạn phát triển. Hơn nữa, chúng còn hỗ trợ chống ung thư, phòng bệnh thiếu máu rất hiệu quả.
2.3 Hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ trong khoai môn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, ăn bánh bao được chế biến từ loại củ này giúp ngăn ngừa chứng táo bón. Bên cạnh đó còn hỗ trợ giảm hội chứng kích thích đường ruột. Bổ sung món ăn này vào thực đơn là một điều đúng đắn và hợp lý kể cả với trẻ nhỏ.
3. Cách làm bánh bao khoai môn chuẩn vị siêu ngon tại nhà
Không phức tạp như bánh mì hay bông lan, bánh bao khoai môn rất dễ thực hiện thành công. Thế nhưng, nếu không cẩn thận thì bạn sẽ thấy sự thất bại ngay ở bước trộn bột. Vì vậy, hãy xem kỹ các tỷ lệ mix đồ nhé! Trước hết, ta cần chuẩn bị nguyên liệu.
3.1 Nguyên liệu
- Phần vỏ bánh: Khoai môn, men instant, bột số 8, sữa tươi, đường, muối,…
- Phần nhân bánh: Môn ngọt, bột mì đa dụng, sữa tươi, đường,…
3.2 Cách làm
Bánh bao phân thành 2 kiểu : Có nhân hoặc không nhân. Nếu bạn ăn không nhân thì bỏ qua bước 2. Còn ai thích ăn nhân hãy tiến hành đầy đủ nhé!
Bước 1: Trộn nguyên liệu để làm phần vỏ bánh.
- B1: Trộn bột mì với men theo tỷ lệ 10:1. Ví dụ: 500gr bột mì : 5gr men nở. Thêm 1 chút muối và sữa tươi, trộn đều, bọc kín và ủ khoảng 10’’.
- B2: Khoai môn gọt vỏ sạch sẽ, ngâm muối, cắt vuông và đem hấp để giữ lại vị ngọt. Bạn hấp riêng phần khoai làm vỏ và làm nhân để giữ độ ẩm của nguyên liệu nhé!
- B3: Xay nhuyễn khoai môn, trộn đều với sữa tươi. Dùng rây lọc để thu về hỗn hợp sệt, mịn.
- B4: Trộn với âu bột đã ủ sơ. Nhào đều tay tới khi ấn vào bột không còn thấy dính (Bạn nhồi càng kỹ thì bột càng mịn, đẹp).
- B5: Quét dầu ăn vào 1 cái âu lớn, cho bột vào, đậy kín, ủ khoảng 60’’. Tới khi ấn tay mà không thấy đàn hồi là đạt yêu cầu.
Bước 2: Làm nhân bánh
- B1: Sơ chế khoai môn tương tự. Sau khi khoai chín thì nghiền nhuyễn với đường. Mix cùng bột mì và sữa tươi thành khối dẻo, mềm, mịn.
- B2: Chia thành các viên đều nhau, trọng lượng nhỏ hơn vỏ bánh.
Bước 3: Tạo hình
Bước này bạn có thể sáng tạo tùy ý miễn sao cho nhân nằm gọn trong vỏ là được. Nếu làm không nhân thì cho khối bột vào khuôn là được nhé. Nếu không có khuôn, bạn có thể tham khảo 1 số cách tạo hình trên mạng nhé! Có rất nhiều kiểu đơn giản mà nhìn rất đẹp mắt.
Bước 4: Hấp bánh
- Sau khi đã tạo hình thì để bột nghỉ thêm 15-20’’. Nhớ phủ lại để mặt bánh không bị khô.
- Đặt bánh vào nồi hấp khoảng 20’’ là có thể lấy ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
- Vỏ bánh mịn, mềm và bóng. Khi ngửi thấy mùi thơm dịu nhẹ của khoai môn, không bị chua men.
- Nhân bánh dẻo, có độ ngọt vừa phải, dính chặt với phần vỏ bánh.
- Tổng thể chiếc bánh nở đều, đẹp, đúng hình dáng muốn tạo.
4. Lưu ý khi làm bánh bao khoai môn
Để tạo được 1 thành phẩm ngon mắt và chất lượng thì người chế biến cần kinh nghiệm nhất định. Vậy nếu bạn chưa từng nấu ăn trước đó thì sao? Lưu 1 số mẹo nhỏ sau của Kanawa để chọn nguyên liệu cẩn thận hơn.
4.1 Chọn bột bánh
Có thể dùng bột mì đa dụng để làm bánh. Thành phẩm vẫn đảm bảo ngon như ý muốn, nếu bạn biết kỹ thuật nhồi và trộn đúng tỷ lệ. Tuy nhiên, như bài viết đã chia sẻ, bạn cần thêm phụ gia nếu muốn bánh được mềm và xốp. Một số gợi ý thay thế tốt hơn cho bột mì số 8:
- Cake Flour (6-8% Protein): Đây là loại bột được xay mịn, mềm và trắng hơn. Có khả năng hút nước cao, nên thành phẩm không bị khô, cứng.
- Water Lily Flour (8-10% Protein): Đây là loại bột nguyên bản mà người Trung Quốc dùng để làm bánh bao. Tạo nên thành phẩm mềm, min, vỏ căng bóng.
4.2 Chọn khoai ngon không bị hà
- Khối lượng, hình dáng: Nên chọn những củ còn dính đất ẩm, có kích thước vừa phải. Nếu 2 củ to như nhau thì hãy chọn củ nhẹ hơn. Vì củ nặng chứa nhiều nước, khi nấu sẽ bị nhạt và sượng, không thích hợp làm bánh bao.
- Màu sắc: Một số mặt hàng khi mua sẽ được bổ ra sẵn. Hãy nhìn bề mặt của chúng và đánh giá chất lượng. Chọn củ có màu ngả trắng, vân tím rõ ràng. Khoai sọ không có những vân này đâu nhé!
- Đặc điểm khác: Môn ngọt thường có nhiều mắt. Bạn đừng ngại sơ chế những phần mắt này. Vì củ có càng nhiều “hố trũng” như vậy thì lại càng ngon. Tuy nhiên, làm bánh bao thì chỉ cần chú trọng chất lượng, không cần tạo hình. Vì vậy, bạn hãy mua những củ “xấu xí” 1 chút nhưng bở và ngậy.
4.3 Cách hấp bánh ngon
Khi hấp bánh, bạn nên chú ý nhiệt độ, lượng nước (nếu hấp cách thủy) và thời gian đun nấu. Một lưu khá quan trọng khi sử dụng nồi hấp là phải mở vung và lau thường xuyên. Tránh để hơi nước đọng lại và ngấm xuống bề mặt.
Không có giấy nến thì hãy quét 1 lớp dầu ăn vào bề mặt xửng hấp. Những công việc này sẽ giúp thành phẩm bông, mềm và xốp hơn. Với những bạn muốn làm số lượng lớn hoặc kinh doanh thì nên dùng tủ hấp bánh bao điện.
5. Làm bánh bao siêu nhanh hơn với tủ hấp chuyên dụng
Tủ hấp bánh bao điện được dùng khá nhiều trong các xưởng chuyên nghiệp. Sản phẩm này hầu như đã thay thế những chiếc nồi hấp cồng kềnh, không đạt năng suất.
Với thiết kế nhỏ gọn cùng kiểu dáng hiện đại, căn bếp của bạn sẽ trở nên sáng bóng. Ngoài ra, thiết bị còn sử dụng nhiên liệu điện vô cùng an toàn. Thêm vào đó là 1 số ưu điểm không thể không kể đến như sau:
- Hấp bánh siêu tốc: Chỉ từ 10-15’’ cho 1 mẻ. Tùy dung tích, mỗi lượt có thể chế biến hàng chục chiếc bánh. Từ đó giúp cải thiện năng suất, gia tăng doanh thu.
- Nhiệt đối lưu tỏa đi đều đặn: Bánh chín đều, không nhão, không khô.
- Tiết kiệm chi phí đầu tư, thuê nhân công, điện năng cuối tháng,… Phí thay thế công cụ dụng cụ cũng được giảm bớt.
Nếu đang có ý định kinh doanh thì hãy thêm ngay tủ hấp chuyên dụng vào list nhé! Tóm lại, bạn nào chưa từng ăn bánh bao khoai môn thì hãy thử ngay đi. Thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua món vừa thơm ngon lại vừa nhiều dinh dưỡng này.
