Review Cháo Sườn Bà Hào: Ngon, Bổ, Chuẩn vị, Hấp dẫn

Sài Gòn ngày càng có nhiều quán ăn như tiệm cháo sườn bà Hào – Được mở bán đến tận khuya để phục vụ cho những thực khách hay đi làm về muộn. Quán không những đặc biệt về vị trí mà món ăn cũng là một yếu tố chất lượng không kém. Vậy bạn có bao giờ thắc mắc tại sao quán nằm trong hẻm nhưng lượng khách kéo đến vẫn đông nghẹt? Theo chân Kanawa đi tìm hiểu ngay nhé!

1. Cháo sườn bà Hào có từ bao giờ?

Hơn 25 nằm trên con hẻm nhỏ, Cháo sườn bà Hào được xem là địa chỉ quen thuộc của những người Sài Gòn hay phải tan ca về muộn. 

Bà Hào, tên đầy đủ là Nguyễn Thị Hào (1955) quê gốc ở Thái Bình, bà lấy chồng rồi vào Nam sinh sống. Nghề bán cháo trước đây là của mẹ chồng rồi sau này bà được truyền lại. Theo lời kể của bà Hào, trong mấy ngày đầu học việc bà bị mẹ chồng chê là vụng về, không thể trụ nổi nghề này. Có lẽ vì cái duyên với nghề mà chỉ sau một khoảng thời gian gánh cháo của bà ngày càng được nhiều người biết đến. 

Cũng chính nhờ sự dễ thương của người bán cùng hương vị tuyệt vời của món ăn đã để lại ấn tượng sâu sắc cho khách hàng. Đó cũng là lúc cái tên cháo sườn bà Hào được ra đời.

1.1 Menu

Quán của bà trước đây bán đồng giá một tô là 30.000 đồng, bán ngày nào là hết ngày đó. Thời gian đầu chỉ bán cháo sườn ăn kèm xíu mại, nhưng giờ đây đã đổi khác, thực đơn đã có tới hơn 10 món ăn. Vì vậy, khách đến đây vừa có thể thoải mái order trong menu cũng như gọi các món ăn kèm tùy theo sở thích.

1.2 Địa chỉ

Dù là nằm tọa lạc trên một con ngõ nhỏ nhưng lúc nào quán cũng đông khách và nhộn nhịp. Hơn nữa, quán chỉ có vỏn vẹn 7 người làm nhưng mỗi khi đông khách thái độ phục vụ vẫn luôn vui vẻ.

Cửa hàng được mở bán lúc 17h hôm trước đến 9h hôm sau. Chính vì thế, đây là một địa chỉ quen thuộc của những người Sài Gòn hay phải đi làm về khuya. Nếu có dịp, hãy một lần nếm thử hương vị của món cháo Sườn bà Hào vô cùng nổi tiếng này nhé!

Địa chỉ cụ thể: 109/15 Trần Khắc Chân, P. Tân Định, Q.1, TP. HCM

✔✔✔ THAM KHẢO: Cách nấu cháo sườn ngon tại nhà

2. Điều gì khiến cháo sườn bà Hào gây tranh luận một thời? 

Nổi tiếng với hương vị đậm đà thơm ngon nhưng cháo sườn bà Hào luôn có những bí quyết riêng để làm hài lòng thực khách:

2.1 Kết cấu cháo

Cháo ở đây được bà chế biến theo bí kíp gia truyền đặc biệt, gạo xay nhuyễn rồi ninh qua đêm với nước xương sườn bằng nồi nấu cháo điện. Quá trình ninh sẽ mất từ 2 đến 3h để món cháo được nhừ tơi, bung hạt, nêm nếm bằng gia vị. Mặc dù, không bỏ đường hay các chất tạo ngọt nhưng vẫn có được vị ngọt nhờ xương. Kết cấu cháo mịn và dễ ăn, làm người ta dễ dàng nhớ đến cái hương vị miền Bắc quen thuộc.

2.2 Topping 

Khi bước vào quán, điều ấn tượng đầu tiên chắc chắn sẽ là bàn topping thập cẩm nhiều màu sắc đặc biệt của bà Hào. Bởi có rất nhiều sự lựa chọn với đa dạng các topping khác nhau từ: tim, sụn, cuống họng đến trứng bách thảo, da heo,… 

Đặc biệt là quẩy sau khi chiên còn được nướng lại để lớp bột bên ngoài giòn và được ráo dầu hơn bình thường. 

Lòng heo tại đây được chuẩn bị rất sạch sẽ, da heo cũng vậy, phải bỏ hết lớp mỡ để có thể giữ được độ dai và không gây ngán cho người ăn. Tim, gan, bao tử phải cắt vừa, không quá dày hay mỏng nên khi ăn vào vẫn cảm nhận được vị bùi. 

Các topping tại đây được sơ chế rất sạch sẽ, đặc biệt là phần nội tạng heo. Lòng heo, da heo phải được bỏ hết lớp mỡ để có thể giữ được độ dai và không gây ngán cho người ăn. Bên cạnh đó, tim, gan, bao tử cũng được cắt không quá dày hay quá mỏng để khi luộc, không bị quá mềm mà vẫn giòn giòn, thơm ngon. 

2.3 Cách phục vụ 

Mỗi khi có thực khách đến ăn, nhân viên luôn nhanh nhẹn và thân thiện đối với khách hàng. Muốn gọi bao nhiêu topping đi chăng nữa thì cô chú và người làm ở đây vẫn rất vui vẻ.. 

Mặc dù, bận bịu với việc chăm lo cho khách đến ăn nhưng vẫn không quên để ý đến những hàng xóm xung quanh, bởi khung giờ này họ vẫn đang chìm vào giấc ngủ. Vì vậy mà mỗi thực khách khi đến đây đều được nhắc nhở “vui lòng giữ yên lặng”. Và rồi chẳng ai bảo ai, dường như nó đã trở thành thói quen đối với những thực khách ở đây. Mỗi lần đến quán họ chỉ nhẹ nhàng chào hỏi nhau, sau đó lặng lẽ hòa mình vào không khí tĩnh lặng để thưởng thức bát cháo nóng hổi. 

3. [Góc review] “cháo sườn bà Hào liệu có đáng thử?”

Liệu chất lượng của quán có thực sự tuyệt vời như lời đồn hay không? Cùng tham khảo những review từ khách hàng sau đây nhé!

3.1 Vũ Nhung – 34 tuổi

“Chắc hẳn các bạn đã từng trải qua cái cảm giác hụt hẫng giống như tôi vậy. Khi mà bạn chạy xe đến quán với tâm thế là đang thèm món cháo sườn nóng hổi đi kèm với topping mà các bạn yêu thích. Thế nhưng, về nhà mở ra thì lại không phải những gì mà bạn đã order và thật sự nó làm cho tôi cảm thấy vô cùng khó chịu. Tôi có thể sẵn sàng bỏ qua cho sự nhầm lẫn này, nhưng không phải 1 lần mà còn nhiều lần sau đó nên tôi quyết định sẽ không ủng hộ nữa”

3.2 Anh Quang – 25 tuổi

“Mình vào Sài Gòn cũng được 7 năm rồi, và món cháo sườn luôn là món yêu thích của mình từ khi mình còn nhỏ. Hôm nay quyết định kiếm những quán cháo sườn ở đây để ăn và vô tình được bạn mình giới thiệu quán cháo bà Hào. Thời gian đầu mình ăn thấy khá hợp khẩu vị nên đây luôn là lựa chọn hàng đầu của mình. Nhưng không hiểu sao bây giờ cảm thấy quán không còn giữ được hương vị như trước nữa. Có thể là vì quán quá đông chăng?”

3.3 Diễm Diễm – 19 tuổi 

“Nghe danh quán đã lâu mà nay mới dám ghé thử. Mặc dù là quán ăn lề đường nhưng lại rất sạch sẽ, cô chủ thì dễ thương và nhiệt tình. Mình bước vào quán gọi 1 tô đặc biệt có đầy đủ cả trứng gà và trứng bắc thảo luôn. Cháo nêm rất vừa ăn, duy chỉ có một điểm là không được nóng lắm nên hành lá ăn kèm không được chín. Nhưng không sao, vẫn gỡ gạc lại được phần topping. Ở đây có đa dạng món bạn muốn chọn loại nào cũng được. Có dịp mọi người nhớ đến để ăn thử nhé!”

3.4 Ông Đăng – 54 tuổi 

“Nhà tôi được cái ở chung hẻm với quán này, cứ chập sáng tôi đi thể dục về là lại ghé gọi một tô thập cẩm. Cháo ở đây đặc, có nhiều món ăn kèm riêng tôi thích nhất là ăn với trứng bắc thảo béo béo thơm lắm. Trên bàn thì có một tô hành lớn thích thêm bao nhiêu thì thêm, cháo ở đây cũng khác so với mấy chỗ khác, ăn phát là biết hương vị miền Bắc liền. Tại cũng là khách quen nên mỗi lần ghé là bà cho một tô đầy ắp. Mọi người cứ đến gọi món thoải mái, có nhân viên nữa nên lên món nhanh lắm không sợ phải đợi lâu”

4. Tổng kết 

Hơn nửa thế kỷ gắn bó với nghề, bà Hào cũng không còn được nhanh nhẹn hơn trước, thêm vào đó là còn mắc bệnh tuổi già. Cũng chính vì vậy, nhiều lúc sẽ không làm vừa lòng hết được những vị khách khó tính nhưng mỗi lần quán đông là con hẻm ở Trần Khắc Chân lại nhộn nhịp hẳn lên. Cháo sườn Bà Hào cũng có thêm động lực để phục vụ khách một cách tốt nhất. Vì vậy, để đánh giá được món ăn hay cách phục vụ có tốt hay không. Bạn nên thử qua để có được trải nghiệm chân thực nhất nhé!