Bán đồ ăn sáng tưởng đơn giản nhưng lại là “mỏ vàng” nếu bạn biết khai thác đúng cách. Đây là mô hình được nhiều người lựa chọn nhờ vốn thấp, dễ xoay vòng và nhu cầu tiêu dùng cao. Tuy nhiên, để kinh doanh hiệu quả, bạn cần chọn được món ăn hợp khẩu vị, định hình đúng khách hàng mục tiêu và sẵn sàng cho các rủi ro phát sinh. Nếu đang ấp ủ ý định bán đồ ăn sáng mà chưa biết bắt đầu từ đâu, cùng Kanawa tham khảo bài viết dưới đây nhé!
1. Ý tưởng bán đồ ăn sáng có thực sự “màu mỡ”?
Bữa sáng từ lâu đã trở thành thói quen không thể thiếu của người Việt trước khi bắt đầu ngày làm việc. Khi cuộc sống ngày càng bận rộn, nhu cầu tìm đến những bữa sáng nhanh gọn, ngon miệng và vừa túi tiền ngày càng tăng. Chính điều này đã tạo nên một thị trường “vàng” cho các mô hình kinh doanh đồ ăn sáng nếu biết nắm bắt đúng nhu cầu thực khách.
Không giống như những lĩnh vực khác đòi hỏi mặt bằng lớn hay vốn đầu tư khủng, bán đồ ăn sáng lại dễ khởi sự với quy mô nhỏ, vốn thấp và xoay vòng dòng tiền nhanh. Hơn nữa, các món ăn sáng thường là những công thức quen thuộc, nguyên liệu dễ kiếm, không cần đầu bếp chuyên nghiệp vẫn có thể chế biến ngon miệng và hút khách đều đặn.
Thị trường tiêu dùng bữa sáng cực kỳ rộng mở, từ học sinh, sinh viên đến giới văn phòng, người lao động… mỗi sáng đều có hàng chục triệu người cần một bữa ăn trước khi làm việc. Điều đó có nghĩa là, chỉ cần lựa chọn món phù hợp và vị trí bán khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tạo ra lợi nhuận ổn định, thậm chí “hốt bạc” mỗi ngày từ việc kinh doanh đồ ăn sáng.
2. Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng hốt bạc về nhà
2.1. Chọn mặt hàng và mô hình kinh doanh phù hợp
Trước khi bắt đầu mở bán, điều quan trọng là phải chọn đúng món ăn và mô hình kinh doanh phù hợp với ngân sách và thói quen tiêu dùng tại địa phương. Nếu bạn ở khu vực đông dân cư, gần trường học, chợ hoặc khu công nghiệp, thì những món như xôi, bánh mì, cháo, phở sẽ là lựa chọn an toàn nhưng dễ “đẻ ra tiền”.
Bên cạnh đó, dựa vào ngân sách và mục đích kinh doanh để bạn quyết định mô hình bán cố định hay lưu động. Nếu hạn chế vốn, bạn chỉ cần đầu tư xe bán hàng rong kèm nguyên liệu là đã có thể bắt tay vào buôn bán. Còn nếu bạn có chút vốn, mô hình quán ăn sáng kết hợp bán mang đi, hoặc bán online qua ứng dụng giao hàng sẽ mở rộng được tệp khách và tăng doanh số nhanh chóng.
2.2. Phác họa chân dung KHMT
Hiểu rõ khách hàng mục tiêu là chìa khóa để xây dựng menu và chiến lược phù hợp. Nếu nhắm đến học sinh, sinh viên hoặc công nhân, hãy tập trung vào các món giá rẻ, tiện lợi như bánh mì, xôi, với mức giá từ 10.000-20.000 đồng. Ngược lại, khách hàng có thu nhập cao như dân văn phòng thường ưu tiên các món ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng, sạch sẽ như phở bò, bún riêu cua, với giá từ 30.000-50.000 đồng.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên quan sát thói quen tiêu dùng tại khu vực bạn kinh doanh, từ đó điều chỉnh hương vị và định lượng món ăn. Ví dụ, ở miền Bắc, phở và bánh mì thường được ưa chuộng, trong khi miền Nam lại chuộng hủ tiếu và bánh bao. Phân tích sơ bộ ban đầu này giúp bạn tối ưu chi phí và tăng sức hút với khách hàng.
2.3. Đa dạng hóa thực đơn
Một menu phong phú không chỉ thu hút nhiều đối tượng khách hàng mà còn giữ chân họ quay lại. Hãy cung cấp các món đa dạng như bánh mì Doner Kebab, bánh bao nhân thịt, xôi thập cẩm, hay cháo dinh dưỡng… Đồng thời bổ sung các lựa chọn “healthy” như nước ép, sinh tố cho người ăn kiêng. Thử nghiệm các món mới như bánh mì chả cá hay bún chả nướng để tạo sự khác biệt.
Đừng quên thay đổi thực đơn theo mùa hoặc theo trend, ví dụ thêm trà chanh, sữa đậu vào mùa hè hay cháo sườn nóng hổi vào mùa đông. Đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, trình bày bắt mắt và giá cả hợp lý để khách hàng luôn cảm thấy đáng đồng tiền.
2.4. Tạo chương trình Marketing thu hút
Một chiến lược quảng bá thông minh sẽ giúp bạn nổi bật trong hàng trăm quán ăn sáng khác. Ngoài việc tận dụng mạng xã hội để chia sẻ hình ảnh món ăn, bạn có thể tung ra chương trình “mua 5 tặng 1”, giảm giá cho khách check-in, hoặc tặng kèm nước uống cho đơn hàng đầu ngày.
Đồng thời, hãy có mặt trên các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood, để tiếp cận nhóm khách hàng bận rộn, không có thời gian ăn ngoài. Tận dụng cả marketing online lẫn truyền miệng sẽ giúp bạn xây dựng được tệp khách trung thành chỉ trong thời gian ngắn.
3. Một số rủi ro có thể gặp khi kinh doanh đồ ăn sáng
3.1. Vấn đề ATVSTP
Trong ngành ẩm thực, một trong những “án chí mạng” cho uy tín thương hiệu chính là vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm. Chỉ một lần sơ suất như: Nguyên liệu để quá hạn, chế biến không sạch, hay bảo quản sai cách cũng có thể khiến khách hàng gặp vấn đề về sức khỏe. Từ đó, dẫn đến khiếu nại, tẩy chay, thậm chí bị xử phạt hành chính.
Giải pháp cho vấn đề này bạn có thể tham khảo
- Luôn ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi mới, rõ nguồn gốc.
- Trang bị kiến thức về bảo quản thực phẩm đúng cách (đặc biệt với món ăn có chứa sữa, thịt, trứng…).
- Đảm bảo khu vực chế biến sạch sẽ, dụng cụ được vệ sinh thường xuyên.
- Chủ động đăng ký giấy phép ATVSTP để tạo lòng tin với khách hàng.
3.2. Vấn đề thời tiết
Bữa sáng thường diễn ra trong khung giờ cố định và ngắn ngủi, từ 6h30 – 9h sáng. Chỉ cần một cơn mưa bất chợt hoặc tiết trời quá lạnh/nóng, lượng khách có thể giảm đột ngột. Những mô hình bán hàng lề đường, xe đẩy, hay khu vực không có mái che sẽ dễ bị ảnh hưởng nhất.
Giải pháp
- Đầu tư vào mái hiên di động hoặc ô che chắn tạm thời.
- Kết hợp bán hàng online qua ứng dụng giao đồ ăn như ShopeeFood, GrabFood, Baemin… để duy trì dòng doanh thu.
- Chủ động cập nhật thời tiết mỗi ngày để linh hoạt điều chỉnh nhân sự và nguyên liệu, tránh tồn đọng, lãng phí.
3.3. Vấn đề nguyên vật liệu
Nguyên liệu đầu vào là yếu tố sống còn quyết định chất lượng món ăn. Tuy nhiên, giá cả các mặt hàng thực phẩm như rau củ, thịt, trứng… có thể biến động theo mùa, theo thời tiết hoặc theo tình hình thị trường chung. Điều này khiến việc duy trì chi phí ổn định trở nên khó khăn, ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận.
Giải pháp
- Thiết lập mối quan hệ lâu dài với nhà cung cấp uy tín để được ưu đãi về giá và chất lượng ổn định.
- Dự trữ nguyên liệu thiết yếu một cách hợp lý để tránh tình trạng thiếu hụt hoặc bị “ép giá”.
- Linh hoạt thay đổi menu theo mùa vụ, tận dụng nguyên liệu đang có giá tốt để tối ưu chi phí mà vẫn giữ được sự hấp dẫn.
>>> Tham khảo ngay: TOP 10+ mẫu xe bán hàng rong có bếp HOT HIT nhất mùa này
4. Gợi ý một số mặt hàng kinh doanh đồ ăn sáng tiềm năng
Lựa chọn đúng mặt hàng kinh doanh không chỉ giúp bạn thu hút đông đảo thực khách mà còn tạo lợi thế cạnh tranh rõ rệt. Những ý tưởng món ăn sáng tiềm năng, dễ triển khai, dễ sinh lời và phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện nay bạn có thể tham khảo như:
- Bánh mì: Từ bánh mì pate truyền thống, bánh mì Doner Kebab đến bánh mì chả cá đậm vị, các loại bánh mì luôn là lựa chọn hàng đầu nhờ tính tiện lợi và giá cả phải chăng.
- Xôi: Xôi gấc, xôi lạc, xôi thịt kho tàu hay xôi ngô đều là những món ăn sáng no bụng, dễ chế biến, phù hợp với học sinh, công nhân và dân văn phòng.
- Món nước truyền thống: Phở bò, bún riêu, hủ tiếu nam vang hay bún chả Hà Nội không chỉ bổ dưỡng mà còn thu hút khách nhờ nước dùng đậm đà, hương vị đặc trưng.
- Cháo dinh dưỡng: Cháo gà, cháo lươn, cháo sò điệp hay cháo thịt bằm là lựa chọn lý tưởng cho những khách hàng tìm kiếm bữa sáng nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe.
- Đồ ăn nhanh: Bánh bao nhân xá xíu, bánh trứng cút nướng, sandwich kẹp trứng, cơm nắm rong biển, tokbokki,… đều đáp ứng tốt nhu cầu ăn nhanh của giới trẻ, đặc biệt tại cổng trường hoặc khu vui chơi.
Kinh doanh bán đồ ăn sáng mặc dù có tiềm năng lợi nhuận lớn nhưng cũng đi kèm nhiều thử thách, đòi hỏi bạn phải chuẩn bị kỹ từ ban đầu. Chỉ cần chọn đúng hướng đi, hiểu rõ nhu cầu của khách hàng và không ngừng cải tiến, mô hình bán đồ ăn sáng hoàn toàn có thể trở thành “mỏ vàng” giúp bạn bứt phá trong tương lai.
