“Bán bánh mì có lời không?” – Câu hỏi quen thuộc nhưng chưa bao giờ lỗi thời với những ai đang ấp ủ giấc mơ kinh doanh nhỏ. Bánh mì dễ làm, dễ bán nhưng nếu thiếu kinh nghiệm, rất dễ rơi vào vòng luẩn quẩn: bán nhiều mà vẫn lỗ. Bài viết dưới đây, Kanawa sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc và bật mí kinh nghiệm thực chiến, giúp bạn tránh rủi ro và bứt phá doanh thu ngay từ bước đầu.
1. Giải đáp: Bán bánh mì có lời không?
“Bán bánh mì có lời không?” – đây là thắc mắc phổ biến của nhiều người đang cân nhắc bước chân vào lĩnh vực kinh doanh ẩm thực đường phố. Dù chỉ là một ổ bánh mì nhỏ, giá cả phải chăng, nhưng ít ai ngờ rằng phía sau lớp vỏ giòn rụm ấy lại là cả một tiềm năng lợi nhuận đầy hấp dẫn. Khi xu hướng tiêu dùng ưu tiên tiện lợi, nhanh gọn và chi phí hợp lý, bánh mì nghiễm nhiên trở thành “ứng cử viên vàng” trong mắt người bán lẫn người mua.
Xét về con số thực tế, một xe bánh mì bán trung bình từ 80 – 150 ổ/ngày với mức giá dao động từ 15.000 – 25.000 đồng/ổ. Sau khi trừ chi phí nguyên liệu, mặt bằng, nhân công và hao hụt, người bán vẫn có thể giữ lại khoảng 30 – 50% lợi nhuận trên mỗi sản phẩm.
Nếu vận hành ổn định, mức thu nhập hàng tháng có thể chạm mốc 20 – 30 triệu đồng, thậm chí cao hơn nếu biết tận dụng vị trí tốt và giờ bán hợp lý. Quan trọng hơn, đây là mô hình kinh doanh linh hoạt, ít vốn, dễ mở rộng, hoàn toàn phù hợp với người mới khởi nghiệp.
2. Kinh nghiệm kinh doanh bánh mì 1 vốn 4 lời cho startups
Kinh doanh xe bánh mì không chỉ đơn giản là “đẩy xe ra vỉa hè” và chờ khách ghé mua. Đằng sau đó là cả một kế hoạch tỉ mỉ cần chuẩn bị. Những bí quyết xương máu giúp bạn tối ưu lợi nhuận và sớm chạm mốc “1 vốn 4 lời” khi khởi nghiệp với mô hình này, cụ thể:
2.1. Chọn mặt bằng kinh doanh
Vị trí bán hàng là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến doanh thu mỗi ngày. Nếu bạn bán tại các khu vực đông dân cư, gần trường học, văn phòng hay trạm dừng xe buýt thì lượng khách tiềm năng luôn dồi dào. Tránh những nơi quá vắng vẻ hoặc khu vực khó đậu xe, vì dù bánh ngon đến đâu, khách cũng sẽ… chạy mất nếu không tiện ghé lại.
Ngoài ra, hãy cân nhắc các điểm bán hợp pháp, nơi ít bị kiểm tra hành chính và không ảnh hưởng đến người đi đường. Đối với hình thức bán online, “mặt bằng” chính là fanpage, kênh TikTok hay gian hàng trên app giao đồ ăn. Đầu tư hình ảnh chỉnh chu và chăm sóc khách hàng kỹ lưỡng sẽ giúp bạn tạo dựng chỗ đứng nhanh chóng trong thị trường.
2.2. Chuẩn bị vốn liếng đầy đủ
Vốn ban đầu cho tiệm bánh mì không cần quá lớn, nhưng bạn cần phân bổ khéo léo. Mỗi hình thức kinh doanh (online, xe đẩy, cửa tiệm nhỏ hay nhượng quyền) đều có mức đầu tư khác nhau, dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng.
Lời khuyên cho người mới bắt đầu là hãy liệt kê toàn bộ chi phí dự kiến. Nguyên liệu, thiết bị, dụng cụ, bao bì, marketing… và chuẩn bị thêm một khoản “dự phòng” để xoay xở trong giai đoạn đầu. Quản lý dòng tiền chặt chẽ sẽ giúp bạn duy trì hoạt động và mở rộng quy mô dễ dàng hơn.
2.3. Nguồn cung ứng nguyên liệu
Một ổ bánh mì chất lượng phải bắt đầu từ những nguyên liệu tươi ngon và an toàn. Hãy tìm kiếm các đầu mối uy tín cung cấp bánh mì vỏ giòn, thịt nguội, pate, rau xanh sạch và nước sốt chất lượng. Đừng ngại thử nghiệm nhiều nguồn hàng và so sánh để chọn ra nhà cung cấp tốt nhất cả về giá lẫn chất lượng.
Ngoài ra, hãy xây dựng mối quan hệ bền vững với nhà cung. Việc này không chỉ giúp bạn ổn định nguồn hàng, mà còn dễ thương lượng giá sỉ hoặc đặt hàng theo yêu cầu riêng trong tương lai.
2.4. Học làm bánh mì ngon để bán
Giữa một “rừng” xe bánh mì mọc lên như nấm, thứ khiến khách nhớ và quay lại chính là hương vị đặc trưng chỉ bạn mới có. Vì thế, đừng bắt đầu bán hàng khi chưa nắm vững công thức làm nhân bánh và nước sốt – linh hồn của ổ bánh mì Việt.
Bạn có thể học từ các khóa online, clip hướng dẫn hoặc xin học việc tại các quán bánh mì nổi tiếng. Sau đó, thử nghiệm nhiều công thức, điều chỉnh theo khẩu vị khu vực mình bán để “đóng gói” hương vị riêng biệt cho tiệm bánh của mình.
2.5. Trang bị công cụ chế biến, bán hàng
Với hình thức bán lưu động, xe bánh mì không chỉ là nơi bán hàng mà còn là “bếp mini” di động. Hãy đầu tư vào loại xe chắc chắn, có đầy đủ kệ để nguyên liệu, ngăn giữ nóng và tủ kính trưng bày. Nếu có điều kiện, hãy chọn xe inox 304 – không gỉ, dễ vệ sinh và bền bỉ trong thời tiết ngoài trời.
Ngoài ra, các vật dụng như máy nướng bánh, kẹp inox, hộp đựng nguyên liệu, dao cắt thịt… cũng cần được chuẩn bị đầy đủ. Thiết kế không gian gọn gàng, tiện lợi giúp bạn thao tác nhanh, phục vụ khách tốt và giữ hình ảnh chuyên nghiệp hơn.
2.6. Kết hợp tiếp thị, quảng bá
Dù ngon đến mấy nhưng không ai biết thì cũng như không. Hãy tận dụng sức mạnh của mạng xã hội để quảng bá thương hiệu. Chụp hình đẹp món ăn, chia sẻ hành trình khởi nghiệp, đăng feedback khách hàng,… là những cách giúp bạn lan tỏa thương hiệu nhanh chóng.
Đừng quên đăng ký bán hàng trên các app như GrabFood, ShopeeFood, Baemin… để tiếp cận lượng lớn khách hàng online. Một số chương trình khuyến mãi như “mua 1 tặng 1”, “giảm giá giờ vàng” cũng là cách thu hút khách cực kỳ hiệu quả trong giai đoạn đầu.
3. Rủi ro có thể gặp khi kinh doanh bánh mì
3.1. Tỉ lệ canh tranh cao
Bánh mì là món ăn “quốc dân” với mức giá bình dân đã trở thành lựa chọn quen thuộc của người Việt từ sáng sớm đến chiều muộn. Nhưng chính vì quá phổ biến, thị trường này đang ngày càng bão hòa, với hàng loạt xe đẩy, tiệm nhỏ, cửa hàng nhượng quyền mọc lên như nấm sau mưa.
Khách hàng giờ đây không chỉ quan tâm đến chuyện “ăn no”, mà còn có yêu cầu cao hơn về chất lượng bánh, thậm chí là thương hiệu bánh mì mà họ chọn. Nếu không tạo được điểm nhấn riêng hoặc chỉ đơn thuần chạy theo mô hình cũ, bạn rất dễ bị “nuốt chửng” bởi các đối thủ đã có chỗ đứng từ trước.
3.2. Nguyên liệu bị tồn
Bánh mì ngon cần nguyên liệu tươi mỗi ngày. Từ bánh vỏ giòn mới ra lò đến thịt, pate, rau sống đều phải đảm bảo độ tươi và chất lượng. Tuy nhiên, nếu không ước lượng chính xác nhu cầu tiêu thụ hằng ngày, rất dễ dẫn đến tình trạng thừa mứa. Việc này không chỉ khiến bạn lãng phí nguyên vật liệu mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận. Nhất là khi thịt nguội, rau sống hay pate chỉ có thời hạn sử dụng rất ngắn.
3.3. An toàn vệ sinh thực phẩm
Thực phẩm đường phố, trong đó có bánh mì, luôn bị “soi kỹ” về vấn đề vệ sinh. Một sơ suất nhỏ trong khâu bảo quản rau sống, thịt nguội hoặc nước sốt có thể khiến khách hàng gặp vấn đề về tiêu hóa. Tệ hơn, một phản ánh xấu trên mạng xã hội về chất lượng vệ sinh cũng đủ làm uy tín tiệm bánh mì của bạn lao dốc không phanh.
Chưa kể đến việc các cơ quan chức năng như quản lý thị trường, an toàn thực phẩm cũng thường xuyên kiểm tra bất ngờ. Đặc biệt với mô hình xe đẩy lưu động hay cửa tiệm nhỏ chưa đăng ký kinh doanh hợp pháp, càng có rủi ro ATVSTP cao.
Vậy, bán bánh mì có lời không? Câu trả lời là có, nhưng không đồng nghĩa với dễ dàng. Thực tế cho thấy, bán bánh mì có thể mang lại lợi nhuận ổn định nếu bạn biết cách vận hành hiệu quả. Thành công không đến từ may mắn, mà đến từ sự chuẩn bị kỹ lưỡng, sáng tạo không ngừng và tinh thần cầu tiến trong kinh doanh. Lưu ngay lại những kinh nghiệm mà Kanawa vừa chia sẻ để bắt đầu khởi nghiệp thành công nhé.
