Vệ sinh tủ trưng bày bánh kem chưa bao giờ là việc “làm cho có”. Nhiều cửa hàng vẫn vệ sinh theo thói quen, lau nhanh, bỏ sót chi tiết. Hệ quả là tủ yếu lạnh, bánh nhanh hỏng, vi khuẩn âm thầm sinh sôi. Nếu đang làm sai, đây là lúc cần chỉnh lại ngay. Bài viết dưới đây, cùng Thiết bị điện lạnh công nghiệp Kanawa khám phá cách.
1. Tại sao cần vệ sinh tủ trưng bày bánh kem thường xuyên?
Vệ sinh tủ trưng bày bánh kem không chỉ là việc làm định kỳ. Vệ sinh thường xuyên sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh, hiệu suất vận hành và hình ảnh cửa hàng, cụ thể:
Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, tránh nhiễm khuẩn chéo
Bánh kem là thực phẩm nhạy cảm, dễ nhiễm vi sinh vật khi tiếp xúc với môi trường ẩm lạnh. Nếu tủ không được vệ sinh thường xuyên, vụn bánh, hơi nước và vi khuẩn tích tụ sẽ tạo điều kiện cho nhiễm khuẩn chéo. Điều này làm bánh nhanh hỏng, mất an toàn và ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dùng.
Duy trì độ lạnh và hoạt động ổn định của tủ
Bụi bẩn bám trên khay, quạt gió và dàn lạnh khiến luồng khí lạnh lưu thông kém. Tủ phải chạy nhiều hơn nhưng nhiệt độ vẫn không đều. Vệ sinh định kỳ giúp hơi lạnh phân bổ ổn định, bánh giữ form đẹp và máy vận hành nhẹ nhàng hơn.
Tăng tuổi thọ thiết bị, giảm hỏng hóc
Cặn bẩn và hơi ẩm lâu ngày dễ gây ăn mòn linh kiện, đặc biệt là quạt và hệ thống làm lạnh. Vệ sinh đúng cách giúp giảm tải cho máy nén, hạn chế lỗi vặt và kéo dài tuổi thọ thiết bị. Ít hỏng, ít sửa, từ đó ít tốn chi phí phát sinh.
Tạo ấn tượng tốt với khách hàng, tủ sạch, bánh đẹp
Tủ trưng bày là “bộ mặt” của tiệm bánh. Kính trong, khay sạch, bánh nổi bật sẽ tạo cảm giác chuyên nghiệp và uy tín. Khách hàng dễ bị thuyết phục hơn khi nhìn thấy bánh được bảo quản trong môi trường sạch sẽ, chỉn chu và an toàn.
2. Quy trình vệ sinh tủ trưng bày bánh kem
Vệ sinh tủ trưng bày bánh kem cần làm đúng trình tự. Làm chậm một chút nhưng chuẩn, vừa sạch, vừa an toàn, vừa không ảnh hưởng đến linh kiện bên trong. Quy trình gồm các bước sau:
Bước 1: Ngắt điện và lấy hết bánh ra khỏi tủ
Trước tiên, hãy ngắt hoàn toàn nguồn điện để đảm bảo an toàn khi thao tác. Lấy toàn bộ bánh ra ngoài và bảo quản tạm thời trong tủ mát khác hoặc thùng giữ lạnh. Tránh để bánh tiếp xúc lâu với môi trường bên ngoài.
Việc làm trống tủ giúp bạn vệ sinh triệt để từng ngóc ngách, không bị vướng, không sót vụn bánh. Đồng thời hạn chế rủi ro nước hoặc hóa chất ảnh hưởng đến thực phẩm.
Bước 2: Lau dọn, vệ sinh bên trong tủ
Dùng khăn mềm và dung dịch tẩy rửa trung tính để lau sàn tủ, thành tủ và các khe gió. Tập trung vào vị trí dễ đọng nước và bám cặn đường, kem. Lau theo một chiều để tránh lan bẩn ngược trở lại.
Với các vết bám lâu ngày, nên làm ẩm trước rồi lau nhẹ nhàng. Lưu ý không cạo mạnh, không dùng vật cứng. Điều này giúp giữ bề mặt inox và nhựa luôn bền đẹp.
Bước 3: Vệ sinh cửa kính và bề mặt ngoài
Cửa kính là nơi khách nhìn đầu tiên. Cần lau sạch cả mặt trong lẫn mặt ngoài để đảm bảo độ trong suốt. Sử dụng dung dịch lau kính chuyên dụng để tránh vệt mờ và bám hơi nước. Bề mặt ngoài cũng cần được lau đều tay. Đặc biệt là tay nắm, mép viền và khu vực chân tủ. Những điểm này dễ bám dấu vân tay và bụi bẩn nhưng thường bị bỏ quên.
Bước 4: Kiểm tra và vệ sinh quạt, dàn lạnh
Quạt gió và dàn lạnh quyết định khả năng làm mát của tủ. Dùng chổi mềm hoặc khăn khô để loại bỏ bụi bám. Thao tác nhẹ, tránh làm cong cánh quạt hoặc xô lệch linh kiện. Nếu phát hiện nhiều bụi hoặc băng tuyết bất thường, nên vệ sinh kỹ hơn hoặc liên hệ kỹ thuật. Việc làm sạch đúng cách giúp luồng khí lưu thông đều và tủ chạy ổn định hơn.
Bước 5: Lau khô toàn bộ, lắp lại các khay
Sau khi vệ sinh, cần lau khô toàn bộ bề mặt bên trong. Đặc biệt là các góc và rãnh thoát nước. Không để đọng ẩm vì dễ gây mùi và phát sinh vi khuẩn. Khi mọi thứ đã khô ráo, lắp lại khay theo đúng vị trí ban đầu. Đảm bảo khay chắc chắn, không xô lệch để tránh rung lắc khi tủ vận hành.
Bước 6: Khởi động lại tủ và quan sát
Cắm điện và khởi động tủ sau khi hoàn tất các bước. Quan sát tiếng máy chạy, quạt gió và khả năng làm lạnh trong 15 – 20 phút đầu. Đảm bảo tủ hoạt động êm và ổn định. Khi nhiệt độ đạt mức tiêu chuẩn, mới đưa bánh trở lại trưng bày. Cách làm này giúp bánh giữ được chất lượng tốt nhất và tránh sốc nhiệt không cần thiết.
>>> Xem ngay: 5+ lưu ý khi sử dụng tủ trưng bày bánh kem nhất định phải “BỎ TÚI”
3. Một số lưu ý khi vệ sinh tủ trưng bày bánh kem
Vệ sinh đúng cách giúp tủ sạch lâu hơn. Nhưng chỉ một thao tác sai cũng có thể khiến bề mặt xuống cấp, linh kiện hỏng nhanh và phát sinh chi phí sửa chữa không đáng có. Một số lưu ý chủ tiệm nên lưu tâm, chẳng hạn:
Không dùng vật sắc nhọn cạo vết bẩn, gây xước bề mặt
Nhiều người có thói quen dùng dao, thìa kim loại để cạy vết bám cứng đầu. Điều này khiến bề mặt inox và nhựa bị trầy xước, mất lớp bảo vệ. Vết xước nhỏ nhưng lại là nơi vi khuẩn dễ bám và rất khó làm sạch về sau.
Tránh để nước thấm vào bộ phận điện tử
Nước lọt vào bảng mạch, quạt hay hệ thống điều khiển có thể gây chập điện hoặc lỗi cảm biến nhiệt. Khi lau, chỉ nên dùng khăn ẩm vừa đủ. Tuyệt đối không xịt nước trực tiếp vào bên trong tủ để tránh hỏng hóc tiềm ẩn.
Không sử dụng chất tẩy rửa mạnh
Các dung dịch có độ oxy hóa cao hoặc mùi hóa chất nặng dễ ăn mòn bề mặt và ám mùi vào không gian tủ. Mùi tồn dư có thể bám vào bánh, ảnh hưởng chất lượng và trải nghiệm khách hàng. Ưu tiên dung dịch trung tính, an toàn cho thực phẩm.
Vệ sinh tủ trưng bày bánh kem không chỉ để sạch mà để bán hàng hiệu quả hơn, tủ bền hơn, bánh đẹp hơn, khách tin tưởng hơn. Đừng chờ tủ gặp sự cố mới bắt đầu vệ sinh tủ đúng cách. Làm đều đặn, làm chuẩn, hiệu quả sẽ thấy ngay mỗi ngày.
