Thị trường máy làm đá ngày càng đa dạng, khiến việc lựa chọn trở nên khó khăn. Khi đứng trước lựa chọn máy làm đá viên vs máy làm đá ống, bạn cần hiểu rõ nhu cầu thực tế và đặc trưng từng loại đá. Bài viết dưới đây, cùng Điện lạnh công nghiệp Kanawa khám phá ưu điểm của mỗi dòng máy, từ đó giúp bạn chọn được mẫu máy chính xác nhé.
1. Máy làm đá viên là gì?
Máy làm đá viên là thiết bị chuyên dụng để tạo ra những viên đá từ nguồn nước sạch thông qua một quy trình làm lạnh hoàn toàn tự động. Hệ thống sẽ tự cấp nước, làm lạnh theo chu trình tuần hoàn và đẩy đá ra khỏi khay khi đạt độ cứng tiêu chuẩn. Nhờ đó, máy giúp sản xuất đá nhanh chóng, ổn định và đảm bảo chất lượng đồng đều.
Ở môi trường F&B, máy làm đá viên trở thành “trợ thủ đắc lực” nhờ khả năng cung ứng đá liên tục với số lượng lớn. Việc chủ động nguồn đá tại chỗ không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp giảm chi phí mua đá bên ngoài, hạn chế rủi ro nhiễm khuẩn
2. Máy làm đá ống là gì?
Máy làm đá ống là thiết bị tạo ra các viên đá hình ống rỗng ruột, dạng đá phổ biến trong ngành F&B nhờ độ thẩm mỹ cao và khả năng làm lạnh nhanh. Các viên đá thường có kích thước tiêu chuẩn như đường kính 20 – 40 mm, chiều dài 30 – 50 mm và lỗ rỗng 5 – 10 mm giúp tăng diện tích tiếp xúc, giữ lạnh tốt hơn. Nhờ thiết kế này, đá ống vừa dễ sử dụng, vừa tan chậm, phù hợp cho nhiều loại đồ uống.
Công nghệ bên trong máy làm đá ống cho phép điều chỉnh kích thước đá tùy theo yêu cầu từng mô hình kinh doanh. Máy vận hành theo chu trình làm lạnh sâu trong ống khuôn, sau đó dùng dao cắt để tách đá thành từng đoạn đều nhau. Nhờ khả năng sản xuất liên tục và công suất lớn, đây là loại máy được nhiều doanh nghiệp lựa chọn khi cần lượng đá ổn định và chất lượng cao.
3. So sánh máy làm đá viên vs máy làm đá ống
Việc hiểu rõ sự khác nhau giữa máy làm đá viên và máy làm đá ống sẽ giúp bạn chọn đúng thiết bị cho mô hình kinh doanh.
Tham khảo ngay bảng sau để chọn được dòng máy phù hợp nhất nhé:
|
Tiêu chí |
Máy làm đá viên |
Máy làm đá ống |
|
Hình dạng đá |
Đá dạng khối vuông hoặc chữ nhật, mặt phẳng, độ cứng cao. |
Đá hình trụ rỗng ruột, thẩm mỹ cao, bề mặt nhẵn. |
|
Kích thước đá |
Nhiều size: nhỏ – trung bình – lớn, phù hợp pha chế và ướp lạnh. |
Kích thước đồng đều: đường kính 20 – 40 mm, dài 30 – 50 mm. |
|
Tốc độ làm đá |
10 – 30 phút/mẻ tùy công suất, tốc độ ổn định. |
Chu trình làm lạnh sâu, tốc độ đều nhưng thường lâu hơn đá viên. |
|
Chi phí đầu tư |
Giá mềm hơn, phù hợp đa dạng mô hình, trung bình từ 18tr – 118tr/máy. |
Giá cao hơn do cấu tạo phức tạp và công nghệ làm lạnh sâu, trung bình từ 160tr – 480tr/máy. |
|
Tiết kiệm điện, nước |
Dàn lạnh đồng, Inverter giúp tiết kiệm điện tốt. Lượng nước sử dụng tối ưu. |
Hiệu suất lạnh cao nhưng tiêu thụ điện, nước lớn hơn vì tạo đá rỗng ruột. |
|
Yêu cầu vệ sinh |
Cần vệ sinh định kỳ khay đá, đường nước và buồng chứa. |
Yêu cầu vệ sinh kỹ hơn vì cấu trúc ống khuôn dễ bám cặn. |
|
Bảo trì, sửa chữa |
Cấu tạo đơn giản nên dễ bảo trì, chi phí thấp. |
Nhiều linh kiện hơn, bảo trì phức tạp và chi phí cao hơn. |
>>> Tìm hiểu thêm: Các phân loại máy làm đá viên phổ biến và TIP chọn máy phù hợp
4. TIP chọn máy làm đá viên phù hợp với mô hình kinh doanh
Để chọn đúng máy làm đá viên, chủ đầu tư cần xem xét hiệu suất, chi phí vận hành và đặc thù của từng mô hình F&B, cụ thể:
- Xác định sản lượng đá mỗi ngày: Tính toán nhu cầu thực tế dựa trên số lượng khách, menu đồ uống và giờ cao điểm. Việc chọn máy dư công suất 10 – 20% giúp đảm bảo nguồn đá luôn ổn định.
- Ưu tiên chất lượng đá và mục đích sử dụng: Quán cà phê cần đá nhỏ – trung bình để pha chế, nhà hàng hoặc quán bia cần đá cứng, tan chậm. Chọn đúng loại đá sẽ quyết định chất lượng phục vụ và trải nghiệm khách hàng.
- Kiểm tra công nghệ làm lạnh và mức tiêu thụ điện: Máy có dàn lạnh đồng, công nghệ Inverter và môi chất lạnh an toàn sẽ tiết kiệm điện, vận hành êm và bền hơn…
- Xem xét thiết kế và độ bền của vật liệu: Vỏ inox, khay đá chống oxy hóa và buồng trữ dày giúp máy chịu ẩm tốt, hạn chế gỉ sét. Điều này đặc biệt quan trọng với quán đặt máy ở khu vực bếp hoặc gần nguồn nước.
- Đánh giá khả năng vệ sinh và bảo trì: Ưu tiên máy có hệ thống lọc nước, cấu trúc dễ tháo lắp và hỗ trợ vệ sinh tự động. Điều này đảm bảo đá sạch, an toàn và giảm nguy cơ hỏng hóc về lâu dài.
- Kiểm tra điện áp và tính linh hoạt khi lắp đặt: Máy dùng điện 220V/50Hz sẽ dễ kết nối hơn, không yêu cầu nâng cấp hệ thống điện. Nên chọn mẫu có kích thước phù hợp không gian và chân đế chắc chắn để giảm rung.
- Chọn thương hiệu uy tín và chế độ bảo hành rõ ràng: Điều này giúp bạn yên tâm về linh kiện, hiệu suất và dịch vụ kỹ thuật. Các thương hiệu lớn thường có linh kiện thay thế chuẩn, đảm bảo vận hành liên tục cho quán.
Như vậy, giữa máy làm đá viên vs máy làm đá ống, quan trọng nhất là chọn đúng thiết bị cho nhu cầu thực tế. Khi hiểu ưu & nhược điểm từng loại, quyết định đưa ra sẽ dễ dàng hơn. Đầu tư đúng ngay từ đầu giúp cơ sở vận hành ổn định và tiết kiệm chi phí lâu dài.
