Ngày nay, tủ đông đứng được sử dụng khá phổ biến trong các mô hình kinh doanh F&B. Tuy nhiên, bạn đã thực sự hiểu rõ cấu tạo tủ đông đứng gồm những bộ phận nào và cách nó vận hành ra sao chưa? Cùng Kanawa giải đáp trong bài viết dưới đây nhé!
1. Khám phá cấu tạo tủ đông đứng: 10 bộ phận quan trọng
1.1. Thân tủ
Thân tủ là “bộ xương sống” của tủ đông, được chế tạo từ inox 304 cao cấp – loại vật liệu dẫn đầu về độ bền và thẩm mỹ. Chất liệu này không chỉ giúp tủ chịu lực tốt, chống biến dạng khi có va đập mà còn hạn chế tối đa tình trạng ăn mòn, rỉ sét theo thời gian. Lớp vỏ tủ được thiết kế dày dặn, giúp giữ nhiệt ổn định, tối ưu hiệu suất làm lạnh và giảm thiểu tiêu hao điện năng.
1.2. Cánh tủ
Cánh tủ đông được thiết kế nhiều lớp với lõi cách nhiệt đặc biệt, giúp ngăn hơi lạnh thoát ra ngoài và duy trì nhiệt độ ổn định. Tủ thường được thiết kế với 4 hoặc 6 cánh riêng biệt, phân chia khoang chứa thành các vùng độc lập.
Điểm nhấn nằm ở độ kín khít tuyệt đối, nhờ kết cấu chắc chắn và bản lề thép siêu bền. Mỗi lần mở đóng đều nhẹ nhàng, không gây rung lắc, mang lại cảm giác sử dụng mượt mà và chuyên nghiệp.
1.3. Tay nắm cửa
Tay nắm cửa tủ đông đứng có thể là tay nắm ngang hoặc dọc, thiết kế tinh tế giúp người dùng dễ dàng thao tác. Đặc biệt, nhiều dòng tủ hiện đại được trang bị tay nắm âm hoặc tích hợp khóa an toàn, tránh tình trạng mở cửa vô ý gây thất thoát nhiệt. Chất liệu tay nắm thường là nhựa cao cấp hoặc inox chống bám vân tay, giữ cho tủ luôn sạch đẹp.
1.4. Kệ đựng đồ
Bên trong tủ là hệ thống kệ đựng được đúc từ thép chống gỉ, sáng bóng và chắc chắn. Với 4/6 ngăn chính, mỗi ngăn lại chia thành các khay nhỏ, tổng cộng lên đến 8/12 kệ chứa. Đây là không gian lý tưởng để lưu trữ từ thịt cá, rau củ đến kem lạnh. Thiết kế thông thoáng giúp bạn sắp xếp thực phẩm linh hoạt mà không lo chật chội hay lộn xộn.
1.5. Bánh xe
Tủ đông đứng thường có trọng lượng lớn, vì vậy hệ thống bánh xe là bộ phận không thể thiếu. Các bánh xe xoay 360 độ giúp di chuyển tủ linh hoạt, không tốn nhiều công sức. Chất liệu bánh xe thường là cao su chịu lực, có độ đàn hồi cao giúp tủ vận hành êm ái mà không gây tiếng ồn. Ngoài ra, tủ còn được trang bị khóa chốt bánh xe, đảm bảo cố định vị trí an toàn khi sử dụng.
1.6. Gioăng cao su
Gioăng cao su đóng vai trò quan trọng trong việc giữ nhiệt cho tủ đông. Đây là lớp đệm được lắp dọc theo mép cửa, giúp cửa tủ đóng kín hoàn toàn, ngăn không khí lạnh thoát ra ngoài. Chất liệu gioăng thường là cao su cao cấp. Vì thế, gioăng có độ đàn hồi tốt, bền bỉ theo thời gian và không bị biến dạng hay rung động khi đóng mở nhiều lần.
1.7. Máy nén khí
Máy nén khí là “trái tim” của tủ đông, chịu trách nhiệm nén khí gas và tuần hoàn hơi lạnh trong hệ thống làm lạnh. Các dòng tủ cao cấp thường sử dụng máy nén inverter giúp tiết kiệm điện năng tối đa, vận hành êm ái và có tuổi thọ lâu dài.
Với công suất lớn, máy nén hoạt động mạnh mẽ, nén môi chất lạnh nhanh chóng để tạo ra luồng hơi lạnh sâu. Chỉ trong 30 – 40 giây, tủ đã có thể đạt nhiệt độ mong muốn, sẵn sàng bảo quản thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài.
1.8. Hệ thống quạt gió
Hệ thống quạt gió giúp phân phối hơi lạnh đồng đều khắp không gian tủ, đảm bảo mọi khu vực đều đạt nhiệt độ mong muốn. Hệ thống này được làm bằng động cơ lõi đồng vận hành êm ru, kết hợp quạt đảo chiều thông minh. Nhờ đó, thực phẩm được bảo quản đồng nhất, không bị hiện tượng đóng tuyết hay chênh lệch nhiệt độ giữa các ngăn.
1.9. Dàn nóng và dàn lạnh
Dàn nóng và dàn lạnh là “bộ não” của hệ thống làm lạnh:
- Dàn nóng có chức năng giải nhiệt cho môi chất lạnh sau quá trình nén, thường được làm từ ống đồng giúp truyền nhiệt tốt và bền bỉ hơn so với dàn nhôm.
- Dàn lạnh chịu trách nhiệm làm lạnh khoang chứa thực phẩm. Các dòng tủ đông cao cấp thường sử dụng dàn lạnh ống đồng nguyên chất, giúp làm lạnh nhanh hơn, duy trì nhiệt độ ổn định.
>>> Tham khảo chi tiết: Dàn lạnh tủ đông là gì? Có những loại nào? Loại nào tốt nhất?
1.10. Môi chất lạnh
Môi chất lạnh R290 và R600a thường được sử dụng cho tủ đông. Không chỉ tạo hiệu ứng cộng hưởng, đẩy nhanh quá trình làm lạnh, hai loại gas này còn thân thiện với môi trường, không gây hại tầng ozon. Hơn nữa, chúng giúp giảm tiêu hao điện năng đáng kể, mang lại giải pháp bảo quản vừa hiệu quả vừa tiết kiệm.
2. Nguyên lý hoạt động của tủ đông đứng thế nào?
Tủ đông đứng hoạt động theo nguyên lý tuần hoàn nhiệt lạnh, giúp duy trì nhiệt độ ổn định để bảo quản thực phẩm. Quá trình này trải qua 5 giai đoạn sau:
- Giai đoạn 1 – Nén khí gas làm lạnh: Máy nén hút khí gas lạnh ở áp suất thấp từ dàn lạnh và nén lên áp suất cao. Khi áp suất tăng, khí gas nóng lên, chuyển thành dạng khí có nhiệt độ cao trước khi đi vào dàn nóng.
- Giai đoạn 2 – Giải nhiệt tại dàn nóng: Sau khi rời khỏi máy nén, khí gas nóng áp suất cao được đưa vào dàn nóng ở phía sau hoặc hai bên tủ. Tại đây, quạt gió hoặc môi trường xung quanh giúp làm mát khí gas, khiến nó ngưng tụ thành chất lỏng có áp suất cao, sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- Giai đoạn 3 – Giãn nở qua van tiết lưu: Chất lỏng làm lạnh áp suất cao chảy qua van tiết lưu. Khi đi qua đây, áp suất giảm đột ngột, làm cho môi chất chuyển sang trạng thái sương mù lạnh với nhiệt độ thấp, chuẩn bị hấp thụ nhiệt trong tủ.
- Giai đoạn 4 – Hấp thụ nhiệt tại dàn lạnh: Khi môi chất lạnh đi qua dàn lạnh, nó hấp thụ nhiệt từ thực phẩm và không khí bên trong, giúp hạ nhiệt độ xuống mức cài đặt. Quạt gió trong tủ phân phối hơi lạnh đều khắp các ngăn, đảm bảo thực phẩm được đông đều và giữ trọn độ tươi ngon.
- Giai đoạn 5 – Chu trình lặp lại: Sau khi hấp thụ nhiệt, môi chất chuyển từ lỏng sang khí và quay về máy nén, khởi động lại toàn bộ chu trình làm lạnh. Quá trình này diễn ra liên tục, giúp tủ đông đứng duy trì mức nhiệt độ ổn định, thường ở mức từ -18°C – 0°C.
3. Khi nào nên chọn mua tủ đông đứng?
Bạn có thể chọn tủ đông đứng trong một số trường hợp sau:
- Không gian bếp hạn chế: Thiết kế dạng tủ đứng giúp tiết kiệm diện tích, phù hợp cho nhà hàng, bếp ăn công nghiệp có không gian nhỏ.
- Cần bảo quản nhiều loại thực phẩm riêng biệt: Nhiều ngăn kệ giúp phân loại thực phẩm dễ dàng, tránh lẫn mùi giữa thịt, hải sản, rau củ,…
- Ưu tiên vệ sinh nhanh chóng: Công nghệ làm lạnh quạt gió hạn chế đóng tuyết, giúp việc vệ sinh và bảo quản thực phẩm thuận tiện hơn.
- Yêu cầu bảo quản thực phẩm số lượng lớn: Công suất cao, dàn lạnh bằng đồng bền bỉ, đảm bảo làm lạnh nhanh và sâu, phù hợp với mô hình kinh doanh thực phẩm.
- Cần thiết bị bền, chịu lực tốt: Chất liệu inox cao cấp giúp tủ bền bỉ, chống gỉ sét, chịu được môi trường bếp công nghiệp khắc nghiệt.
Như vậy, bằng việc hiểu rõ cấu tạo tủ đông đứng sẽ giúp bạn sử dụng sản phẩm hiệu quả và lâu dài hơn. Nếu bạn đang có nhu cầu tham khảo các mẫu tủ đông đứng, đừng quên liên hệ tới hotline 0915.86.1515 để được Kanawa tư vấn chi tiết nhé!
