Bạn có đang bảo quản thực phẩm sai cách trong tủ đông? Không phải tất cả thực phẩm đều có thể trữ đông mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Một số loại thực phẩm được khuyến cáo không nên bảo quản trong tủ đông để tránh biến đổi mùi vị, kết cấu. Cụ thể, đâu là những loại thực phẩm không nên để trong tủ đông? Cùng Chuyên gia điện lạnh Kanawa giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Những loại thực phẩm không nên để trong tủ đông
1.1. Tỏi
Tỏi là một loại gia vị có hương vị mạnh, nhưng khi bị đông lạnh, kết cấu của nó sẽ thay đổi đáng kể. Đông lạnh khiến tỏi trở nên mềm nhũn, mất đi độ giòn và làm giảm đáng kể hương thơm đặc trưng. Ngoài ra, tỏi đông lạnh khi rã đông có thể bị chuyển sang màu hơi xanh hoặc xanh lục do phản ứng hóa học tự nhiên, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
1.2. Trái cây, rau xanh
Trái cây và rau xanh chứa hàm lượng nước cao, do đó khi bị đông lạnh, nước trong tế bào sẽ kết tinh thành băng. Khi rã đông, các tinh thể băng này tan ra khiến thực phẩm bị mềm nhũn, chảy nước, mất đi độ tươi giòn tự nhiên. Đặc biệt, các loại rau lá như rau cải, xà lách, rau thơm sẽ bị nát và mất đi hương vị ban đầu.
Nếu muốn bảo quản rau củ lâu hơn, hãy ưu tiên phương pháp làm lạnh thông thường hoặc sấy khô thay vì đông đá.
1.3. Đồ chiên rán
Thực phẩm chiên rán như gà rán, khoai tây chiên, bánh chiên giòn khi bảo quản trong tủ đông sẽ bị ảnh hưởng đáng kể về kết cấu. Hơi ẩm trong tủ đông có thể làm lớp vỏ giòn trở nên mềm nhũn, mất đi độ giòn rụm hấp dẫn. Ngay cả khi hâm nóng lại, đồ chiên rán cũng khó có thể lấy lại độ giòn nguyên bản, khiến món ăn trở nên kém ngon hơn hẳn.
1.4. Mì ống, nui
Mì ống, nui sau khi đã nấu chín không thích hợp để bảo quản trong tủ đông. Tinh bột trong mì sẽ hấp thụ nước, làm kết cấu của sợi mì trở nên mềm nhão và dính bết khi rã đông. Nếu bạn cần bảo quản mì ống lâu hơn, tốt hơn hết là giữ phần mì khô riêng biệt và chỉ nấu khi cần dùng.
1.5. Phô mai
Phô mai có nhiều loại khác nhau, nhưng nhìn chung, việc bảo quản phô mai trong tủ đông không phải là lựa chọn tối ưu. Phô mai cứng khi đông lạnh có thể trở nên bở, vụn và mất đi độ dẻo dai ban đầu.
Trong khi đó, phô mai mềm lại có nguy cơ bị tách nước và mất kết cấu mịn màng. Nếu muốn giữ phô mai tươi lâu hơn, bạn chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian khuyến nghị.
1.6. Thực phẩm đã rã đông
Một nguyên tắc quan trọng trong bảo quản thực phẩm là không đông lạnh lại thực phẩm đã rã đông. Khi thực phẩm bị rã đông, vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ thường. Nếu bạn tiếp tục đông lạnh lại, vi khuẩn vẫn tồn tại và có thể gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, hãy sử dụng thực phẩm sau khi rã đông và chỉ lấy ra lượng vừa đủ để tránh lãng phí.
1.7. Trứng nguyên vỏ
Trứng nguyên vỏ không nên được bảo quản trong tủ đông vì nước bên trong lòng trắng trứng sẽ giãn nở khi đông cứng. Từ đó, làm nứt vỏ và tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, khi rã đông, lòng đỏ và lòng trắng có thể bị tách nước, khiến kết cấu trứng bị thay đổi và khó sử dụng cho các món ăn.
Nếu cần bảo quản trứng lâu hơn, bạn có thể tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, đánh đều rồi cho vào hộp kín trước khi để đông.
1.8. Sữa và các thành phẩm từ sữa
Sữa tiệt trùng, sữa chua, phô mai mềm và mayonnaise đều không thích hợp để bảo quản trong tủ đông. Khi đông lạnh, các sản phẩm từ sữa dễ bị tách nước và mất đi kết cấu mịn màng. Sữa đông lạnh khi rã đông sẽ không còn đồng nhất, có thể bị vón cục hoặc tách lớp, làm ảnh hưởng đến hương vị. Tương tự, sữa chua khi bị đông lạnh có thể làm chết các lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, khiến nó mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu.
1.9. Đồ uống có gas
Các loại đồ uống có gas như nước ngọt, bia không nên để trong tủ đông vì khi đông lạnh, chất lỏng bên trong sẽ giãn nở, có thể làm nổ lon hoặc chai đựng. Không ít trường hợp đồ uống có gas bị đông cứng và phát nổ trong tủ lạnh, gây ra tình trạng bừa bộn và nguy hiểm. Thay vì để vào tủ đông, bạn có thể làm lạnh đồ uống có gas bằng cách cho vào ngăn mát hoặc sử dụng đá viên khi uống.
1.10. Cà phê
Cà phê, đặc biệt là cà phê bột và hạt cà phê, có tính hút ẩm và hấp thụ mùi rất mạnh. Khi bảo quản trong tủ đông, cà phê có thể hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác, làm ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng. Hơn nữa, nhiệt độ thấp có thể làm cà phê bị ngưng tụ hơi ẩm, khiến chất lượng cà phê giảm sút. Thay vì đông lạnh, bạn nên bảo quản cà phê trong hũ kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.
>>> Thêm 1 giải pháp bảo quản, tìm hiểu ngay: Túi bảo quản thực phẩm là gì? Mẹo lựa chọn tốt nhất
2. Lưu ý cần biết khi bảo quản thực phẩm trong tủ đông
Để bảo quản thực phẩm trong tủ đông được tốt nhất, bạn cần lưu tâm những điều sau:
- Đóng gói kín: Sử dụng túi zip, hộp kín hoặc túi hút chân không để ngăn thực phẩm bị khô, mất nước và ám mùi.
- Ghi nhãn rõ ràng: Đánh dấu tên thực phẩm và ngày bảo quản để dễ dàng theo dõi và sử dụng đúng hạn.
- Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp: Đảm bảo tủ đông luôn duy trì ở mức -18°C hoặc thấp hơn để bảo quản thực phẩm an toàn.
- Hạn chế mở tủ thường xuyên: Mở tủ quá nhiều lần khiến nhiệt độ dao động, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
- Rã đông đúng cách: Luôn rã đông thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh, nước lạnh hoặc lò vi sóng để tránh vi khuẩn sinh sôi.
- Kiểm tra thực phẩm trước khi dùng: Nếu có dấu hiệu bất thường như mùi ôi, màu sắc thay đổi hoặc có đá dăm bám trên bề mặt, hãy cân nhắc loại bỏ để đảm bảo an toàn.
Mặc dù tủ đông là giải pháp tuyệt vời để bảo quản thực phẩm lâu dài, nhưng không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để trữ đông ở nhiệt độ thấp. Việc nhận biết những thực phẩm không nên để trong tủ đông sẽ hạn chế việc thay đổi kết cấu hoặc gây mất an toàn khi sử dụng. Hãy luôn lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn nhé!
