Nhiều người tự hỏi nhiệt độ tủ bánh kem là bao nhiêu mới là lý tưởng. Thực tế, việc duy trì mức nhiệt phù hợp không chỉ bảo vệ độ mềm mịn mà còn giúp bánh tươi lâu, tránh khô cứng. Tùy vào loại bánh, kích thước, số lượng và môi trường, mức nhiệt sẽ có sự điều chỉnh hợp lý. Tất cả sẽ được Điện lạnh công nghiệp Kanawa giải đáp trong bài viết dưới đây.
1. Nhiệt độ tủ bánh kem thường dao động trong khoảng nào?
Nhiệt độ tủ bánh kem thường được duy trì trong khoảng từ 2 – 8 độ C. Nhiệt độ này giúp bảo quản bánh mềm xốp, giữ nguyên hình dáng khi phết kem và kéo dài thời gian sử dụng lên đến 10 ngày.
Việc duy trì mức nhiệt ổn định 24/7 không chỉ giữ chất lượng bánh mà còn hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Tùy theo loại bánh, kích cỡ và số lượng, mức nhiệt có thể cần điều chỉnh linh hoạt để đạt hiệu quả bảo quản tối ưu nhất.
2. Nên bảo quản bánh kem ở nhiệt độ nào là lý tưởng nhất?
2.1. Theo loại bánh
Mỗi loại bánh kem có đặc tính riêng, vì vậy mức nhiệt bảo quản cũng khác nhau. Những bánh có nhiều kem nên duy trì nhiệt thấp từ 2 – 4 độ C để kem không bị chảy. Từ đó, giữ nguyên được độ mềm xốp và hình dáng đẹp mắt khi trang trí.
Ngược lại, các loại bánh có cốt bông lan dày, lớp kem mỏng hoặc bánh flan rau câu không cần quá nhiều kem có thể để ở mức 3 – 8 độ C. Tuyệt đối không để nhiệt quá lạnh, tránh tình trạng kem đông cứng và cốt bánh bị khô, mất vị ngon tự nhiên.
2.2. Theo số lượng và kích cỡ bánh
Khi lưu trữ nhiều bánh cùng một lúc, diện tích trong tủ ảnh hưởng đến khả năng tuần hoàn khí lạnh. Nếu bố trí bánh cách nhau 20 – 30 cm, nhiệt có thể điều chỉnh cao hơn từ 5 – 8 độ C để bảo toàn hương vị.
Với mẻ bánh mới ra lò hoặc khi xếp chật, cần hạ nhiệt xuống 2 – 4 độ C để đảm bảo bánh lớn hay nhỏ đều được làm lạnh đều, tránh tình trạng đông cứng không mong muốn. Kích cỡ bánh lớn cũng nên tuân thủ mức nhiệt ổn định từ 0 – 10 độ C.
2.3. Theo thời gian cần bảo quản
Thời gian bảo quản quyết định nhiệt độ lý tưởng: bánh trữ lâu cần duy trì nền nhiệt thấp để ngăn chặn vi sinh vật phát triển, đồng thời giữ độ ẩm và mềm xốp. Mức nhiệt từ 2 – 4 độ C giúp thành phẩm tươi ngon trong nhiều ngày mà không mất chất lượng.
Với bánh chỉ bảo quản ngắn hạn, nhiệt độ có thể để cao hơn một chút, khoảng 5 – 8 độ C, vừa tiết kiệm điện năng vừa vẫn đảm bảo hương vị và kết cấu. Việc linh hoạt điều chỉnh nhiệt theo thời gian giúp bánh luôn đạt chất lượng tối ưu.
2.4. Theo điều kiện môi trường
Nhiệt độ bên ngoài và độ ẩm môi trường ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả bảo quản. Mùa hè, nhiệt độ cao khiến tủ khó duy trì lạnh, nên cần hạ nhiệt khoảng 2 – 5 độ C để cân bằng.
Ngược lại, trời lạnh hoặc môi trường mát mẻ giúp tủ làm mát tự nhiên, có thể nâng nhiệt lên 6 -10 độ C mà vẫn giữ bánh tươi ngon. Kết hợp kiểm soát nhiệt với theo dõi điều kiện môi trường là bí quyết giúp bánh luôn mềm mịn, tươi lâu và giữ hình dáng hoàn hảo.
>>> Tham khảo thêm: Cách chỉnh nhiệt độ tủ bánh kem Nhanh, Chuẩn, Đơn giản
3. TIP kiểm soát và duy trì nhiệt độ tủ bánh kem ổn định
Để duy trì nhiệt độ tủ bánh kem ổn định, không chỉ là vặn nút điều khiển mà còn cần kết hợp nhiều yếu tố. Những mẹo dưới đây sẽ giúp bánh luôn mềm xốp, giữ hình dáng và hương vị hoàn hảo, cụ thể:
- Chọn vị trí đặt tủ thích hợp: Đặt tủ tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt từ bếp hay cửa sổ, giúp tủ hoạt động ổn định và tiết kiệm điện năng.
- Không nên chỉnh nhiệt thường xuyên: Thay đổi nhiệt quá nhiều sẽ làm bánh bị sốc nhiệt, dẫn đến kem đông cứng hoặc cốt bánh bị khô, ảnh hưởng chất lượng thành phẩm.
- Hạn chế mở cửa tủ thường xuyên: Mỗi lần mở cửa làm mất hơi lạnh, khiến nhiệt trong tủ dao động và kéo dài thời gian ổn định, ảnh hưởng đến độ mềm của bánh.
- Vệ sinh và bảo trì định kỳ: Làm sạch các khay, quạt gió và gioăng cửa giúp khí lạnh lưu thông đều. Đồng thời kiểm tra định kỳ để tránh hỏng hóc ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản.
Hiểu rõ nhiệt độ tủ bánh kem là bao nhiêu là bí quyết giúp bánh luôn mềm mịn, giữ dáng chuẩn và hương vị trọn vẹn. Chỉ cần duy trì nhiệt ổn định và chăm sóc tủ đúng cách, bánh sẽ luôn tươi ngon như vừa hoàn thiện.
