Bánh mì thịt là món ăn đường phố dân dã nhưng đầy sức hút, đã trở thành lựa chọn khởi nghiệp của không ít người. Tuy nhiên, để biến giấc mơ kinh doanh thành hiện thực và gặt hái thành công, bạn cần có một lộ trình rõ ràng và những bí quyết thiết thực. Bài viết này, Kanawa sẽ giúp bạn cái nhìn toàn diện về hành trình mở tiệm bánh mì thịt, giúp bạn tự tin xây dựng và phát triển thương hiệu của riêng mình.
1. Tiềm năng của việc kinh doanh bánh mì thịt tại Việt Nam
Bánh mì thịt từ lâu đã trở thành món ăn “quốc dân” của người Việt, được yêu thích bởi sự tiện lợi, thơm ngon và giá cả phải chăng. Với mức giá dao động từ 10.000 – 15.000 VNĐ, bánh mì thịt dễ dàng tiếp cận mọi đối tượng khách hàng từ học sinh, sinh viên, dân văn phòng cho đến người lao động. Một ngày bán được 50 ổ không phải là con số khó đạt được, thậm chí nhiều tiệm bánh mì đắt khách còn có thể bán gấp nhiều lần.
Việc mở tiệm bánh mì thịt cũng không đòi hỏi mức đầu tư ban đầu quá lớn. Bạn có thể bắt đầu với một xe đẩy bán bánh mì nho nhỏ, một vài dụng cụ cần thiết và nguồn nguyên liệu chất lượng. Đây là một lợi thế lớn cho những người có số vốn hạn chế nhưng vẫn muốn khởi nghiệp.
Hơn nữa, với hương vị đặc trưng và khả năng biến tấu đa dạng, bánh mì thịt luôn giữ được sức hút riêng, khó bị lỗi thời. Với những yếu tố này, kinh doanh bánh mì thịt tại Việt Nam đang mở ra cơ hội sinh lời hấp dẫn cho các nhà đầu tư.
2. Mở tiệm bánh mì thịt cần chuẩn bị những gì?
Để khởi nghiệp với một tiệm bánh mì thịt thành công, bạn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ tài chính đến chiến lược kinh doanh và chất lượng sản phẩm.
2.1. Chi phí mở bán
Việc đầu tiên cần quan tâm khi mở tiệm bánh mì thịt là lập dự toán chi phí. Mặc dù đây được coi là mô hình kinh doanh ít tốn kém nhưng bạn vẫn cần tính toán cụ thể. Các khoản như thuê mặt bằng (nếu có), mua sắm trang thiết bị, chi phí nguyên vật liệu ban đầu và các chi phí phát sinh khác… Bắt đầu với quy mô vừa và nhỏ sẽ giúp bạn tối ưu chi phí và giảm thiểu rủi ro ban đầu.
2.2. Phương thức kinh doanh
Xác định phương thức kinh doanh phù hợp là yếu tố then chốt. Bạn có thể chọn mô hình xe đẩy bán hàng lưu động, mở một cửa hàng nhỏ chuyên bán mang đi hoặc kết hợp cả dịch vụ giao hàng tận nơi. Tùy thuộc vào đối tượng khách hàng mục tiêu và nguồn vốn, bạn sẽ lựa chọn cách tiếp cận hiệu quả nhất.
Đồng thời, việc xây dựng một thương hiệu riêng, dù nhỏ, cũng rất quan trọng. Điều này bao gồm tên tiệm, logo và phong cách phục vụ để tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
2.3. Vị trí mở bán
Vị trí là một trong những yếu tố quyết định sự thành bại của tiệm bánh mì. Bạn nên ưu tiên những khu vực đông dân cư, có lượng người qua lại lớn như gần trường học, bệnh viện, khu công nghiệp, khu dân cư đông đúc hay văn phòng. Một vị trí dễ thấy, dễ tiếp cận sẽ giúp thu hút khách hàng tiềm năng mà không cần quá nhiều chi phí quảng cáo. Khảo sát kỹ lưỡng khu vực trước khi quyết định thuê mặt bằng là điều cần thiết để đảm bảo lượng khách hàng ổn định.
2.4. Cách chế biến
Chất lượng món ăn luôn là yếu tố cốt lỗi để giữ chân khách hàng. Đối với bánh mì thịt, hương vị đặc trưng và sự tươi ngon của nguyên liệu là điều không thể thiếu. Bạn cần tìm hiểu kỹ về công thức chế biến các loại nhân như thịt nướng, xíu mại, patê, chả lụa và các loại rau sống, dưa góp đi kèm. Đảm bảo vệ sinh ATTP là ưu tiên hàng đầu. Một công thức độc đáo, mang đậm dấu ấn riêng cùng với quy trình chế biến chuẩn mực sẽ làm nên sự khác biệt cho tiệm bánh mì của bạn.
>>> Tham khảo ngay: Cách làm bánh mì thịt nướng để bán đảm bảo đắt khách
3. TIPS hay giúp kinh doanh bánh mì thịt đông khách
Để mở tiệm bánh mì thịt và duy trì lượng khách ổn định, thậm chí thu hút thêm nhiều thực khách mới, bạn cần áp dụng những chiến lược kinh doanh hiệu quả. Dưới đây là những “bí kíp” giúp tiệm bánh mì của bạn luôn đông khách.
3.1. Đa dạng hóa thực đơn
Để giữ chân khách hàng, đừng chỉ bán mỗi bánh mì thịt truyền thống. Hãy thử nghiệm và đưa vào thực đơn những biến tấu độc đáo như bánh mì xíu mại, bánh mì ốp la, bánh mì chả cá hay thậm chí là bánh mì chay. Việc thêm vào các loại topping khác như pate, xúc xích tươi hay các loại rau củ muối chua đặc biệt cũng sẽ khiến thực khách tò mò và muốn thử.
Bên cạnh đó, bạn có thể cân nhắc bán kèm thêm một số đồ uống giải khát như trà đá, sữa đậu nành hoặc nước ngọt để tăng thêm doanh thu.
3.2. Chọn khung giờ mở bán “vàng”
Thời điểm mở cửa hàng có ảnh hưởng lớn đến lượng khách hàng. Bánh mì thịt thường được ưa chuộng vào các khung giờ cao điểm như buổi sáng (từ 6h đến 9h), buổi trưa (từ 11h đến 13h) và buổi tối (từ 17h đến 20h). Việc tập trung mở cửa vào những khung giờ này sẽ giúp bạn tối ưu hóa doanh thu và tiếp cận được lượng khách hàng mục tiêu lớn nhất.
3.3. Duy trì thái độ phục vụ tích cực
Dù bánh mì có ngon đến mấy, thái độ phục vụ kém cũng có thể khiến khách hàng không muốn quay lại. Hãy luôn duy trì thái độ thân thiện, nhiệt tình và lịch sự với mọi khách hàng. Một nụ cười tươi, một lời chào hỏi niềm nở hay một chút quan tâm nhỏ như hỏi về sở thích ăn uống của khách cũng có thể tạo ấn tượng tốt. Sự nhanh nhẹn trong khâu chuẩn bị và phục vụ cũng rất quan trọng, đặc biệt vào giờ cao điểm, để khách hàng không phải chờ đợi lâu.
3.4. Marketing đúng lúc, đúng chỗ
Không thể phủ nhận vai trò của marketing trong quá trình khởi nghiệp bán bánh mì thịt. Hãy tận dụng các kênh truyền thông phù hợp với đối tượng khách hàng của bạn.
Bạn có thể bắt đầu bằng việc thiết kế một biển hiệu bắt mắt, sạch sẽ. Tận dụng mạng xã hội như Facebook, TikTok để chia sẻ hình ảnh, video về quy trình làm bánh mì, các chương trình khuyến mãi. Khuyến khích khách hàng check-in, review để lan tỏa thông tin. Đừng quên các chương trình khuyến mãi hấp dẫn vào những dịp đặc biệt hoặc tạo các combo ưu đãi để kích thích nhu cầu mua sắm.
Hy vọng những bí quyết trên sẽ là kim chỉ nam vững chắc cho hành trình mở tiệm bánh mì thịt của bạn. Hãy bắt tay vào biến ước mơ thành hiện thực ngay hôm nay. Chúc bạn sẽ tạo nên một thương hiệu bánh mì thịt thật đặc biệt và được yêu thích!
