Thực phẩm để trong tủ mát/tủ đông nếu không được bảo quản đúng cách có thể bị khô, mất nước và nhanh hỏng. Nguyên nhân chủ yếu là do không khí lạnh hút ẩm mạnh và thói quen đóng mở tủ thường xuyên. Vậy làm thế nào để giữ thực phẩm tươi lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị? Cùng Kanawa tìm hiểu ngay các mẹo bảo quản thực phẩm không bị khô cực đơn giản mà hiệu quả trong bài viết sau.
1. Vì sao thực phẩm bảo quản trong tủ mát, tủ đông thường bị khô?
Thực phẩm bị khô trong tủ mát hay tủ đông chủ yếu là do hiện tượng mất ẩm, khi hơi nước từ bề mặt thực phẩm bay hơi dần theo thời gian. Trong môi trường lạnh, đặc biệt là khi không được bao bọc cẩn thận, độ ẩm sẽ bị hút ra ngoài khiến thực phẩm trở nên khô ráp, mất đi độ mềm và hương vị tự nhiên.
Một nguyên nhân khác đến từ việc nhiệt độ bên trong tủ không ổn định. Mỗi lần mở tủ, không khí ấm bên ngoài tràn vào làm nhiệt độ dao động. Những biến động này khiến cấu trúc nước trong thực phẩm bị phá vỡ dần, từ đó gây ra tình trạng khô, xốp hoặc thậm chí là cháy lạnh.
Ngoài ra, việc lưu trữ thực phẩm quá nhiều hoặc bảo quản quá lâu cũng khiến luồng khí lạnh không thể phân bổ đều. Hậu quả là một số khu vực trong tủ bị lạnh sâu bất thường, làm thực phẩm ở những vị trí này bị đông cứng nhanh và mất nước nhiều hơn các vùng khác.
2. 10 Mẹo bảo quản thực phẩm không bị khô trong tủ mát, tủ đông
2.1. Bọc kín bề mặt thực phẩm
Để giữ thực phẩm tươi ngon và không bị mất nước, việc bọc kín bề mặt là yếu tố then chốt. Sử dụng màng bọc thực phẩm, giấy sáp hoặc giấy bạc để phủ kín bề mặt trước khi đậy nắp hộp, giúp giảm thiểu tiếp xúc với không khí lạnh. Điều này đặc biệt quan trọng với các món lỏng như súp, nước sốt, để tránh hiện tượng đóng băng bề mặt.
Nên chọn hộp hoặc túi chuyên dụng cho tủ đông, có khả năng kín khí tuyệt đối. Đối với thực phẩm rắn, bọc thêm một lớp màng nhựa trước khi cho vào túi zip – lock để tăng cường bảo vệ. Đừng quên để lại khoảng trống nhỏ để thực phẩm nở ra khi đông lạnh, tránh làm hỏng bao bì.
2.2. Làm lạnh thực phẩm trước khi bảo quản tủ đông
Thực phẩm nóng nếu cho trực tiếp vào tủ đông sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong, gây ảnh hưởng đến các thực phẩm xung quanh. Hãy để thức ăn nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh trong ngăn mát từ 1 – 2 giờ trước khi chuyển sang tủ đông. Cách này giúp duy trì độ ẩm tự nhiên của thực phẩm và tiết kiệm điện năng cho tủ.
Quy trình làm lạnh trước khi đông giúp hạn chế sự bay hơi, giữ được hương vị và kết cấu ban đầu. Đặc biệt, với các món như thịt hầm hay cơm, việc làm lạnh trước còn ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn trong thời gian chờ đông.
2.3. Chỉnh nhiệt phù hợp
Nhiệt độ lý tưởng cho tủ mát là khoảng 2ºC và tủ đông là -18ºC, để đảm bảo thực phẩm đông cứng mà không bị khô do mất nước. Nếu tủ có nút điều chỉnh cơ, hãy chọn chế độ “Cold” hoặc “Low” để duy trì mức nhiệt ổn định. Nhiệt độ quá thấp có thể làm thực phẩm bị “cháy lạnh”, còn quá cao sẽ khiến vi khuẩn phát triển.
Kiểm tra nhiệt độ định kỳ bằng nhiệt kế chuyên dụng để đảm bảo tủ hoạt động đúng công suất. Ngoài ra, tránh đặt tủ ở nơi có nhiệt độ phòng quá cao hoặc gần nguồn nhiệt. Vì điều này ảnh hưởng đến khả năng làm lạnh và làm tăng nguy cơ khô thực phẩm.
2.4. Không đóng mở tủ nhiều lần
Mỗi lần mở cửa tủ đông, không khí lạnh thoát ra và không khí ấm từ bên ngoài tràn vào, làm tăng nhiệt độ bên trong. Điều này không chỉ khiến tủ tiêu tốn nhiều năng lượng để cân bằng nhiệt độ mà còn gây mất độ ẩm cho thực phẩm. Do đó, hãy hạn chế mở tủ và sắp xếp thực phẩm khoa học để lấy nhanh khi cần.
Nếu cần lấy nhiều món, hãy chuẩn bị danh sách trước để giảm thời gian mở cửa. Một mẹo nhỏ là sử dụng các giỏ hoặc hộp phân loại bên trong tủ, giúp bạn dễ dàng tìm kiếm mà không phải giữ cửa mở quá lâu.
2.5. Cân đối lượng thực phẩm bảo quản trong tủ
Tủ đông hoạt động hiệu quả nhất khi được lấp đầy khoảng 75% không gian, đảm bảo không khí lạnh lưu thông đều. Quá nhiều thực phẩm sẽ cản trở luồng khí, gây ra hiện tượng nhiệt độ không đồng đều. Trong khi quá ít khiến tủ phải làm việc nhiều hơn để duy trì độ lạnh.
Hãy sắp xếp thực phẩm gọn gàng, để lại khoảng trống 5 – 10 cm ở phía trên và dưới để không khí lưu thông. Nếu tủ không có giá đỡ, hãy cân nhắc lắp thêm để tối ưu không gian và cải thiện hiệu suất làm lạnh.
2.6. Hút chân không thực phẩm
Hút chân không là giải pháp tối ưu để bảo vệ thực phẩm khỏi không khí và độ ẩm. Sử dụng máy hút chân không để loại bỏ hoàn toàn không khí trong túi đựng trước khi đông lạnh, giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ nguyên chất lượng. Túi hút chân không còn ngăn ngừa hiện tượng bay hơi hiệu quả.
Nếu không có máy hút, bạn có thể dùng ống hút hoặc ngâm túi zip – lock trong nước để đẩy không khí ra ngoài trước khi khóa kín. Phương pháp này đặc biệt phù hợp với thịt, cá và các loại rau củ dễ mất nước.
2.7. Vệ sinh tủ thường xuyên
Tủ mát/đông bẩn hoặc đóng tuyết dày sẽ làm giảm hiệu suất làm lạnh, khiến thực phẩm dễ bị khô. Hãy vệ sinh tủ định kỳ 3 – 6 tháng/lần, loại bỏ bụi bẩn, vụn thức ăn và rã đông nếu cần. Lau sạch các kệ và thành tủ bằng dung dịch nước ấm pha giấm để khử mùi và vi khuẩn.
Đừng quên kiểm tra gioăng cao su ở cửa tủ, vì gioăng hỏng sẽ khiến không khí ấm lọt vào, làm tăng nguy cơ mất độ ẩm. Sau khi vệ sinh, hãy sắp xếp lại thực phẩm gọn gàng và đảm bảo tủ đạt nhiệt độ chuẩn trước khi sử dụng lại.
>>> Tham khảo ngay: Cách bảo quản trái cây bằng tủ mát Tươi ngon dài ngày, Tiết kiệm điện
2.8. Sử dụng tủ công nghệ cao
Các dòng tủ đông hiện đại được trang bị công nghệ như làm lạnh đa chiều, kiểm soát độ ẩm hoặc chống cháy lạnh, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn. Nếu có điều kiện, hãy đầu tư vào tủ có tính năng “No Frost” để ngăn ngừa đóng tuyết, đảm bảo nhiệt độ ổn định và giảm nguy cơ khô thực phẩm.
Ngoài ra, một số tủ còn có chế độ đông nhanh, lý tưởng cho việc bảo quản thực phẩm tươi sống mà không làm mất cấu trúc tế bào. Công nghệ cao không chỉ tiết kiệm điện mà còn giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn.
2.9. Không bảo quản quá lâu
Dù được bảo quản tốt, thực phẩm đông lạnh cũng chỉ nên giữ trong 6 – 9 tháng để đảm bảo chất lượng. Thời gian quá lâu sẽ khiến thực phẩm mất nước, đổi màu và giảm hương vị, dù không hỏng. Hãy ghi ngày đông lạnh lên bao bì để dễ dàng theo dõi.
Ưu tiên sử dụng thực phẩm cũ trước bằng cách đặt chúng ở vị trí dễ thấy trong tủ. Với thực phẩm gần hết hạn, hãy chế biến ngay để tránh lãng phí và đảm bảo bữa ăn vẫn ngon miệng.
2.10. Không để quá nhiều đồ đông đá
Đông lạnh quá nhiều thực phẩm cùng lúc sẽ làm tăng nhiệt độ trong tủ, gây mất độ ẩm cho các món xung quanh. Mỗi lần chỉ nên đông khoảng 1 – 1,5 kg thực phẩm tươi cho mỗi 30 lít dung tích tủ. Điều này giúp tủ duy trì nhiệt độ ổn định mà không phải làm việc quá sức.
Đối với thực phẩm đã đông lạnh sẵn như: Kem, thịt đông lạnh mua ngoài, bạn có thể cho vào mà không lo ảnh hưởng nhiệt độ. Tuy nhiên, vẫn cần sắp xếp hợp lý để tránh chèn ép, đảm bảo không khí lạnh lưu thông đều.
Với 10 mẹo mẹo bảo quản thực phẩm không bị khô mà Kanawa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể giữ thực phẩm luôn tươi ngon, mọng nước và trọn vẹn hương vị. Lưu ngay lại và áp dụng khi cần thiết để bảo quản thực phẩm hiệu quả và tiết kiệm nhé!
