Bảo quản rau củ trong tủ mát không đúng cách không chỉ khiến thực phẩm mất đi dinh dưỡng, nhanh hư hỏng mà còn gây hại cho sức khỏe người dùng. Do vậy, hãy bỏ chút thời gian khám phá ngay những kỹ thuật bảo quản đơn giản, hiệu quả sau. Từ đó, kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm cũng như tiết kiệm chi phí tối đa cho bản thân.
1. Tác hại của việc bảo quản rau củ trong tủ mát không đúng cách
Việc bảo quản rau củ trong tủ mát là một phương pháp thông dụng giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ cho rau củ tươi ngon. Tuy nhiên, nếu không áp dụng đúng cách, việc bảo quản này có thể dẫn đến một số tác hại nghiêm trọng ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của rau củ.
Mất chất dinh dưỡng và hương vị
Khi bảo quản rau củ trong tủ mát ở nhiệt độ quá thấp sẽ khiến một số vitamin và khoáng chất mất đi như vitamin C, vitamin nhóm B,… Điều này khiến rau củ không còn giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có, làm giảm chất lượng món ăn.
Với các loại rau củ như cà chua hay dưa leo, việc bảo quản trong tủ mát có thể làm chậm quá trình chín, khiến chúng thay đổi kết cấu và mùi vị. Cà chua có thể bị mất hương vị tươi ngon, trong khi dưa leo dễ bị xốp và không còn giòn.
Thối rữa do độ ẩm quá cao
Một số loại rau củ khi để trong môi trường có độ ẩm cao sẽ dễ dàng bị thối rữa, nhất là khi không được bọc kín trong túi nilon hay hộp nhựa. Nước thừa sẽ tích tụ trên bề mặt rau củ, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
Mất độ giòn của rau củ
Một số loại rau như cà rốt, cần tây, hoặc các loại lá khi được bảo quản ở nhiệt độ quá thấp có thể bị hỏng cấu trúc tế bào. Theo đó mà chúng dễ bị héo, mất đi độ giòn ngọt ban đầu. Khi người dùng xem và thưởng thức, họ không chỉ cảm nhận được sự kém hấp dẫn về hình thức mà còn giảm cảm giác ngon miệng.
2. 7+ Mẹo hay giúp bảo quản rau củ trong tủ mát lâu hơn
Để giữ cho rau củ tươi lâu và giữ được giá trị dinh dưỡng, việc bảo quản đúng cách trong tủ mát là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn bảo quản rau củ lâu hơn mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
2.1. Bọc rau củ bằng giấy
Một trong những mẹo hiệu quả để bảo quản rau củ lâu hơn là sử dụng giấy báo hoặc khăn giấy để bọc rau củ. Giấy giúp hấp thụ độ ẩm thừa, tránh tình trạng rau củ bị thối do ẩm ướt. Đồng thời, giấy cũng bảo vệ rau củ khỏi ánh sáng và sự thay đổi nhiệt độ trong tủ mát. Cách này đặc biệt phù hợp với những loại rau củ như cà rốt, khoai tây hoặc rau có lá.
2.2. Bọc rau củ bằng túi nilon
Sử dụng túi nilon chất lượng để bọc rau củ là một phương pháp phổ biến và hiệu quả. Túi nilon giúp giữ lại độ ẩm cho rau củ, ngăn chặn việc mất nước và giúp rau củ tươi lâu hơn. Tuy nhiên, cần chọn túi nilon có chất liệu tốt và có lỗ thoát khí để tránh tình trạng ngưng tụ nước bên trong, gây thối rữa.
2.3. Cất rau củ trong hộp đựng chuyên dụng
Hộp đựng rau củ chuyên dụng là một giải pháp tiện lợi và hiệu quả để bảo quản rau củ trong tủ mát. Những hộp này giúp bảo vệ rau củ khỏi vi khuẩn và nấm mốc, đồng thời giữ được độ tươi và dinh dưỡng. Hơn nữa, hộp đựng còn có thể tái sử dụng, giúp tiết kiệm chi phí và dễ dàng vệ sinh sau mỗi lần sử dụng.
2.4. Phân loại rau củ bảo quản
Mỗi loại rau củ sẽ có một thời gian bảo quản khác nhau. Vì vậy, bạn nên phân loại chúng trước khi cho vào tủ mát. Các loại rau củ dễ bị hư hỏng hoặc có thể sinh ra khí ethylene như cà chua, chuối hoặc táo cần được bảo quản riêng biệt để không làm ảnh hưởng đến các loại rau củ khác. Phân loại rau củ không chỉ giúp giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn mà còn tối ưu không gian sử dụng.
2.5. Loại bỏ phần hư hỏng
Trước khi cho rau củ vào tủ mát, bạn cần loại bỏ những phần bị hư hỏng, dập nát hoặc có dấu hiệu thối. Những phần này có thể phát sinh khí ethylene, khiến rau củ chín nhanh chóng và dễ bị hỏng. Việc loại bỏ phần hư hỏng trước khi bảo quản sẽ giúp bảo vệ các phần còn lại và kéo dài thời gian sử dụng.
2.6. Chỉnh nhiệt phù hợp
Nhiệt độ là yếu tố quyết định trong việc bảo quản rau củ tươi lâu. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rau củ trong tủ mát là khoảng 3 – 9 độ C. Các tủ mát hiện nay đa phần đều được thiết lập khoảng nhiệt tiêu chuẩn này, giúp duy trì độ tươi và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
2.7. Không cắt nhỏ và để ráo trước khi bảo quản
Tránh cắt nhỏ hoặc rửa rau củ rồi cho vào tủ mát khi chưa ráo nước. Việc này sẽ khiến rau củ bị ẩm và dễ hư hỏng nhanh chóng. Bạn nên rửa sạch rau củ, để ráo nước rồi mới cho vào tủ mát. Nếu cần, bạn có thể cắt bỏ phần ngọn đối với những loại rau củ như cà rốt, su hào, nhưng không nên cắt quá sâu.
3. Lưu ý khi cất trữ rau củ trong tủ mát
Việc phân loại và lựa chọn cách bảo quản đúng đắn sẽ giúp bạn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm. Dưới đây là các nhóm rau củ quả bạn cần lưu ý khi bảo quản trong tủ mát.
3.1. Nhóm không nên cất trữ trong tủ mát
Một số loại rau củ quả không thích hợp bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm giảm chất lượng và ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Những loại này chỉ cần để ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp. Các loại rau củ quả trong nhóm này bao gồm:
- Tỏi
- Hành tây
- Khoai tây
- Khoai lang
- Bí đỏ
3.2. Nhóm cần được để chín trước khi bảo quản
Có một số loại rau củ quả cần phải để ở nhiệt độ thường cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó mới cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài. Nhiệt độ lạnh có thể làm ngừng quá trình chín và ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của chúng. Các loại rau củ quả trong nhóm này bao gồm:
- Quả bơ
- Lê
- Cà chua
- Dưa
- Đào
- Mận
- Chuối
- Đu đủ
- Xoài
3.3. Nhóm cần bảo quản cấp tốc sau khi mua
Một số loại rau củ quả cần được cho vào tủ lạnh ngay sau khi mua về để bảo quản độ tươi ngon, giữ lại dưỡng chất và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Những loại này nên được bảo quản ngay sau khi mua để đảm bảo chất lượng lâu dài. Các loại trong nhóm này bao gồm:
- Măng tây
- Cần tây
- Súp lơ xanh
- Gừng
- Nấm
- Cam, quýt
- Táo
- Atisô
- Bắp cải
- Cà rốt
- Dưa leo
- Cà tím
- Đậu Hà Lan
- Xà lách
- Củ cải
Mỗi loại rau củ quả đều có yêu cầu riêng về cách bảo quản. Việc hiểu rõ cách bảo quản rau củ trong tủ mát sẽ giúp bạn giữ rau củ tươi lâu, bảo vệ dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
