Kem là mặt hàng không thể thiếu tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hay quán cà phê. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách trong tủ đông, sản phẩm này rất dễ hỏng, biến chất hoặc mất đi độ ngon vốn có. Vậy làm sao để bảo quản kem trong tủ đông hiệu quả, vừa giữ chất lượng vừa tối ưu trưng bày? Câu trả lời sẽ được Tổng kho Kanawa bật mí trong bài viết dưới đây.
1. Tại sao nên bảo quản kem trong tủ đông?
1.1. Giữ kem mát lạnh, thơm ngon
Kem là sản phẩm dễ tan chảy, dễ hỏng và cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ. Nếu không bảo quản đúng cách, kem không chỉ mất đi kết cấu mịn màng và hương vị đặc trưng mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Một que kem ngon không chỉ đến từ công thức mà còn phụ thuộc vào cách bảo quản. Khi được đặt trong môi trường tủ đông duy trì ở mức nhiệt lý tưởng, kết cấu kem sẽ luôn được giữ ổn định, không bị tan rồi đông lại gây đá dăm hay biến dạng. Nhờ đó, từng muỗng kem vẫn giữ nguyên sự mịn màng, tươi mát và trọn vẹn vị thơm đặc trưng như lúc mới sản xuất.
1.2. Ngăn ngừa sự phát triển vi khuẩn
Kem là thực phẩm nhạy cảm, dễ trở thành “mục tiêu” của vi khuẩn nếu không được bảo quản đúng cách. Tủ đông với khả năng làm lạnh sâu tạo ra môi trường bất lợi cho vi sinh vật, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Nhiệt độ âm thấp giúp kem luôn trong trạng thái an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe khách hàng và giữ vững uy tín cho cơ sở kinh doanh.
1.3. Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm
Một trong những lợi ích lớn nhất của dòng tủ đông là khả năng kéo dài “tuổi thọ” của kem, giúp bạn tiết kiệm nguyên liệu và tối ưu chi phí. Thay vì lo lắng kem sẽ chảy nước hay mất chất lượng sau vài ngày, tủ đông cho phép bạn bảo quản hàng tuần, thậm chí hàng tháng, mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các cửa hàng, siêu thị hay nhà phân phối vì nó giảm thiểu rủi ro hư hỏng hàng tồn, tiết kiệm chi phí và hạn chế lãng phí nguyên liệu.
1.4. Trưng bày bắt mắt và tiện lợi
Một chiếc tủ đông được thiết kế chuyên biệt không chỉ để bảo quản mà còn giúp trưng bày kem một cách bắt mắt. Khách hàng có thể dễ dàng nhìn thấy nhiều lựa chọn cùng lúc qua lớp kính trong suốt, thuận tiện trong việc lựa chọn sản phẩm ưa thích. Bên cạnh đó, việc giữ kem ở vị trí ổn định, dễ lấy cũng góp phần nâng cao trải nghiệm mua sắm và thúc đẩy hành vi mua hàng tự nhiên của KH.
2. Hướng dẫn cách bảo quản kem trong tủ đông hiệu quả
2.1. Chỉnh nhiệt độ tủ về -18 độ C
Nhiệt độ là “chìa khóa vàng” quyết định chất lượng của kem sau bảo quản. Để kem giữ được cấu trúc mịn màng và không bị tan chảy rồi đông lại gây ra đá dăm, bạn nên đảm bảo nhiệt độ tủ đông luôn duy trì ở mức -18°C hoặc thấp hơn. Đây là ngưỡng nhiệt độ lý tưởng giúp ngăn vi khuẩn phát triển, đồng thời giữ kem ở trạng thái đông đặc ổn định. Trước khi thưởng thức, bạn chỉ cần để kem nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 3 – 5 phút để đạt độ mềm lý tưởng, sẵn sàng tan.
2.2. Bảo quản trong hộp kín/khay/màng bọc
Hộp đựng là yếu tố quan trọng giúp bảo vệ kem khỏi các tác nhân bên ngoài. Hãy chọn những hộp chuyên dụng có nắp đậy kín, làm từ chất liệu chịu lạnh tốt như nhựa cao cấp hoặc thủy tinh để tránh biến dạng khi xếp chồng.
Hộp có bề mặt rộng và phẳng giúp kem đông đều, giữ được độ sánh mịn vốn có. Để tăng cường bảo vệ, quấn thêm một lớp màng bọc thực phẩm quanh hộp trước khi đặt vào tủ đông, đảm bảo không có khe hở nào cho không khí hay hơi ẩm xâm nhập.
Lớp màng này ngăn ngừa hiện tượng cháy lạnh, giữ cho kem không bị khô hay mất đi hương vị thơm ngon. Nếu sử dụng khay, hãy chọn loại có nắp đậy hoặc phủ kín bằng màng bọc để tạo môi trường bảo quản an toàn. Với cách đóng gói thông minh này, kem của bạn sẽ luôn giữ được chất lượng như vừa làm xong.
2.3. Cất trữ kem theo từng loại
Mỗi loại kem có đặc điểm riêng, và việc phân loại khi bảo quản sẽ giúp bạn tối ưu hóa chất lượng cũng như trải nghiệm sử dụng. Hãy nhóm kem theo hương vị hoặc thành phần. Ví dụ, kem sữa như vani, socola riêng biệt với kem trái cây hay kem ít đường, để tránh lẫn mùi khi lưu trữ lâu dài.
Sử dụng các giỏ đựng hoặc ngăn riêng trong tủ đông để tổ chức khoa học. Đặt kem ít sử dụng ở phía sau và kem bán chạy ở vị trí dễ lấy. Nếu có nhiều loại kem, hãy dán nhãn rõ ràng với tên và ngày bảo quản để dễ dàng quản lý, đảm bảo dùng kem theo thứ tự “nhập trước, xuất trước”.
Tránh xếp chồng quá nhiều hộp kem để không làm biến dạng lớp kem bên dưới, đồng thời giúp hơi lạnh lưu thông đều quanh từng hộp. Với cách sắp xếp này, bạn không chỉ giữ được hương vị nguyên bản mà còn tiết kiệm thời gian tìm kiếm, sẵn sàng phục vụ khách hàng nhanh chóng và chuyên nghiệp.
>>> Xem thêm: Kinh nghiệm chọn mua tủ đông bảo quản sữa mẹ hiệu quả
3. Một số lưu ý khác khi bảo quản kem trong tủ đông
Bảo quản kem trong tủ đông không chỉ đơn thuần là “đặt vào và đóng nắp”. Để giữ kem luôn thơm ngon, không bị biến chất hay đóng băng quá mức, bạn cần chú ý đến một số chi tiết tưởng nhỏ nhưng vô cùng quan trọng dưới đây:
- Không đặt kem sát vách tủ đông: Vách tủ là nơi nhiệt độ xuống thấp nhất, dễ khiến kem tiếp xúc trực tiếp với khí lạnh cực mạnh dẫn đến hiện tượng “đóng đá cứng” hoặc nứt bề mặt kem.
- Tránh để kem gần cửa tủ: Khu vực cửa thường xuyên bị mở ra, đóng vào khiến nhiệt độ dao động. Từ đó, làm kem dễ bị chảy mềm và tái đông, ảnh hưởng đến kết cấu và vị ngon ban đầu.
- Không cấp đông lại kem đã tan chảy: Khi kem đã rã đông, các tinh thể nước trong kem sẽ tái kết tinh nếu đông lại, gây mất kết cấu mềm mịn và có thể phát sinh vi khuẩn có hại.
- Sắp xếp khoa học theo loại và vị: Việc phân loại giúp dễ tìm kiếm, tránh nhầm lẫn mùi vị, đồng thời tạo cảm giác chuyên nghiệp.
- Duy trì lượng trữ hợp lý trong tủ: Tủ quá đầy sẽ làm cản trở lưu thông khí lạnh, trong khi tủ quá trống lại gây lãng phí điện năng và khiến nhiệt độ không được ổn định.
- Sử dụng giỏ chứa chuyên dụng bên trong tủ: Các loại giỏ nhựa chịu lạnh hoặc khay phân ngăn giúp tránh để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với khí lạnh, đồng thời tối ưu không gian lưu trữ.
- Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng: Với các kho chứa lượng lớn kem, nên áp dụng quy tắc FIFO (First In – First Out) để đảm bảo không có sản phẩm nào tồn quá lâu bị bỏ quên.
Như vậy, bảo quản kem trong tủ đông tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và hiểu biết nhất định để giữ trọn vẹn hương vị mát lạnh, mềm mịn của từng muỗng kem. Dù bạn là chủ cửa hàng, hay là người yêu kem tại nhà, đừng bỏ qua hướng dẫn khi bảo quản kem để kem luôn đạt chuẩn như lúc mới mở nắp nhé!
