Bán xôi vỉa hè là lựa chọn thông minh cho những ai muốn khởi nghiệp nhanh với mô hình đơn giản, vốn thấp. Với nhu cầu ăn sáng của người Việt, món xôi vẫn luôn được ưa chuộng nhờ hương vị dân dã và giá cả phải chăng. Tuy vậy, để “trụ vững” giữa thị trường, bạn cần có công thức riêng cùng những kỹ năng kinh doanh thực chiến. Cùng Kanawa khám phá ngay bí quyết giúp người mới bắt đầu bán xôi “hốt bạc” trong bài viết sau.
1. Giải đáp: Bán xôi vỉa hè có lãi không?
Bán xôi vỉa hè là hình thức kinh doanh nhỏ nhưng mang lại nguồn thu không hề nhỏ nếu biết cách tổ chức. Với đặc trưng là chi phí đầu vào thấp, nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể bắt đầu với số vốn chỉ vài trăm nghìn đồng mỗi ngày. Quan trọng hơn, món xôi là lựa chọn phổ biến của nhiều người Việt vào buổi sáng, tạo nên thị trường tiềm năng ổn định quanh năm.
Nếu bán trung bình 50 phần xôi mỗi buổi sáng với giá từ 10.000 – 15.000 đồng/phần, doanh thu có thể đạt 500.000 – 750.000 đồng. Sau khi trừ chi phí nguyên liệu, nhiên liệu, gói bọc và khấu hao dụng cụ, lợi nhuận ròng có thể dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/buổi bán. Con số này tuy không quá lớn nhưng bền, đặc biệt nếu bạn bán đều đặn và giữ chân được khách quen.
Không chỉ dừng lại ở lợi nhuận ngắn hạn, việc bán xôi vỉa hè còn mở ra cơ hội phát triển dài hơi nếu bạn chịu đầu tư vào công thức, đa dạng món và mở rộng quy mô. Từ một người bán hàng rong, bạn hoàn toàn có thể xây dựng một thương hiệu xôi riêng nếu đi đúng hướng và tận dụng tốt thói quen tiêu dùng của người Việt.
2. Kinh nghiệm bán xôi vỉa hè đắt giá cho người mới bắt đầu
2.1. Lựa chọn địa điểm bán
Địa điểm chính là “mặt tiền” của mô hình kinh doanh vỉa hè. Hãy ưu tiên những khu vực có mật độ người qua lại cao như cổng trường học, văn phòng, bến xe hoặc khu công nghiệp. Đây là nơi dễ tiếp cận tệp khách hàng cần một bữa ăn nhanh, gọn, tiện lợi.
Ngoài việc lựa chọn vị trí có lề đường rộng rãi, thoáng mát, bạn cũng nên khảo sát kỹ tình hình an ninh và mức độ cạnh tranh trong khu vực. Không nên chọn nơi đã có quá nhiều xe bán đồ ăn tương tự để tránh bị “chia khách”.
Nếu bạn sử dụng xe bán xôi lưu động, hãy linh hoạt thay đổi vị trí bán vào các khung giờ cao điểm sáng – trưa – tối. Từ đó, giúp vừa tiết kiệm chi phí mặt bằng, vừa tăng cơ hội tiếp cận khách hàng tiềm năng ở nhiều khu vực khác nhau.
2.2. Xác định KHMT
Một kế hoạch kinh doanh bài bản luôn bắt đầu bằng việc xác định rõ ai sẽ là người mua hàng của bạn. Với mặt hàng xôi vỉa hè, khách hàng thường là người cần bữa ăn nhanh, đủ no, giá cả hợp lý như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, tài xế, công nhân,…
Hiểu được nhu cầu của từng nhóm sẽ giúp bạn lên thực đơn và mức giá phù hợp. Ví dụ, sinh viên thích xôi rẻ, topping đơn giản, trong khi dân văn phòng lại chuộng suất đầy đủ, vệ sinh sạch sẽ và được phục vụ nhanh chóng.
Hãy dành thời gian quan sát và trò chuyện với khách hàng để điều chỉnh sản phẩm đúng gu. Đây chính là bí quyết giúp bạn duy trì được lượng khách trung thành và tăng trưởng doanh thu bền vững.
2.3. Chuẩn bị vốn
Chi phí để bắt đầu bán xôi vỉa hè không quá lớn, nhưng cần được tính toán kỹ lưỡng để tránh thiếu hụt khi triển khai. Một khoản vốn từ 10 – 15 triệu đồng là mức cơ bản cho xe bán xôi, nồi hấp, dụng cụ sơ chế, nguyên liệu và chi phí phát sinh.
Bạn nên lập bảng phân bổ vốn chi tiết để quản lý tốt dòng tiền. Khoảng 30% cho xe và thiết bị, 20% cho nguyên liệu tháng đầu, 10% cho bao bì và vật dụng. Phần còn lại để dự phòng hoặc chi phí xin phép kinh doanh (nếu có).
2.4. Nghiên cứu công thức nấu xôi ngon
Muốn khách quay lại, xôi của bạn phải thật “đáng nhớ”. Hãy đầu tư thời gian thử nghiệm nhiều loại gạo nếp khác nhau. Ưu tiên gạo có độ dẻo cao, thơm tự nhiên, hạt căng bóng. Bí quyết nằm ở việc ngâm gạo đúng chuẩn và kiểm soát nhiệt độ đồ xôi thật đều.
Thêm một mẹo nhỏ là bạn nên hấp xôi hai lần: lần đầu cho xôi chín, lần hai cho xôi dẻo và bóng. Khi hấp lần hai, có thể trộn thêm một chút nước cốt dừa hoặc mỡ gà để tạo vị béo và tăng hương thơm hấp dẫn.
Cuối cùng, hãy nhớ vệ sinh kỹ dụng cụ hấp, lau khô nắp nồi thường xuyên để tránh xôi bị nhão hoặc nhiễm mùi lạ. Chất lượng món ăn chính là yếu tố sống còn của mô hình này. Từ đó, gia tăng uy tín của bạn và KH cũng trung thành với bạn hơn.
2.5. Xây dựng menu đa dạng
Dù là xe xôi nhỏ gọn, bạn vẫn nên có một menu phong phú để chiều lòng nhiều gu ăn khác nhau. Ngoài các món truyền thống như xôi đậu xanh, xôi lạc, xôi gấc, hãy thêm vào các món “biến tấu” như xôi gà xé, xôi chả ruốc, xôi pate trứng,…
Bạn cũng có thể cung cấp combo xôi + nước uống buổi sáng để khách hàng tiết kiệm thời gian và cảm thấy tiện lợi hơn. Một vài món ăn kèm như bánh bao, sữa bắp hay nước đậu cũng rất được ưa chuộng vào giờ cao điểm.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên định kỳ làm mới thực đơn hoặc thêm món theo mùa (xôi sầu riêng, xôi mít…). Từ đó, sẽ giúp bạn giữ được sự hấp dẫn và không bị lặp lại khiến khách hàng nhàm chán.
2.6. Đầu tư công cụ hỗ trợ chế biến & bày bán
Bán xôi vỉa hè, nhất định không thể bỏ qua xe bán xôi. Hãy đầu tư loại xe được thiết kế chuyên dụng: có khu vực hấp xôi, ngăn trưng bày topping, hộc đựng đồ dùng cá nhân và tủ kín bảo quản nguyên liệu.
Ngoài ra, nên trang bị thêm đèn LED, menu dán nổi bật và bảng giá rõ ràng để tạo sự chuyên nghiệp và thu hút người qua đường. Một chiếc nồi hấp bằng inox 304 hoặc nồi điện có khả năng giữ nhiệt lâu cũng là khoản đầu tư xứng đáng.
>>> Tham khảo ngay: 20+ mẫu xe bán xôi vỉa hè đang xu hướng, đắt hàng như tôm tươi
2.7. Nâng cao kỹ năng bán hàng
Chất lượng món xôi chỉ là một nửa của thành công, nửa còn lại nằm ở khả năng phục vụ và tương tác với khách. Hãy tập nói chuyện thân thiện, ghi nhớ tên hoặc thói quen ăn của khách quen để tạo sự gần gũi.
Ngoài ra, hãy luôn giữ thái độ nhiệt tình, xử lý nhanh chóng vào giờ cao điểm, tránh để khách phải chờ quá lâu. Bạn có thể chuẩn bị sẵn một số món topping trong hộp để tiết kiệm thời gian vào giờ cao điểm.
Cuối cùng, đừng ngại học thêm kỹ năng chụp ảnh sản phẩm, tạo Fanpage hoặc bán hàng trên app giao đồ ăn,… Vì trong thời đại số, một quán xôi nhỏ cũng có thể “bán online” và tăng doanh thu gấp nhiều lần.
Dù chỉ là một mô hình kinh doanh nhỏ, bán xôi vỉa hè vẫn có thể mang lại nguồn thu nhập ổn định nếu bạn biết cách tối ưu từng công đoạn. Sự thành công không đến từ quy mô, mà đến từ tâm huyết, chất lượng và khả năng thấu hiểu khách hàng. Hãy bắt đầu với một nồi xôi thật ngon, một thái độ phục vụ thật chân thành, bạn sẽ dần tạo dựng được một thương hiệu riêng giữa muôn vàn quán ngoài kia.
