Bạn đã chán ăn các món nước kiểu truyền thống, muốn thưởng thức một món ăn độc đáo nhưng vẫn rất đậm đà thấm nhuần phong tục Việt? Hãy thử ngay món phở xào bò, một cách chế biến vô cùng hấp dẫn. Món ăn này có gì khác biệt với cách nấu phở thông thường?
1. Phở xào – cách chế biến cách điệu trong ẩm thực Việt
Chẳng biết từ bao giờ, trong danh sách các món ăn của nhà hàng xuất hiện khái niệm “phở xào”. Chỉ biết là cách chế biến kiểu này bắt đầu được truyền bá sau khi phở nước – người anh em của nó được ưa chuộng và phổ biến. Có lẽ do nhu cầu của con người luôn tìm kiếm những điều mới mẻ nên mới nghĩ ra nhiều kiểu biến tấu các món ăn đến vậy.
Tuy đến sau nhưng phở xào vẫn rất được lòng các thực khách tứ phương với hương vị đậm đà độc đáo chẳng đâu có được. Giống như tên gọi, sợi phở thay vì được trụng bằng nước sôi thì nay được đem tẩm ướp vừa miệng. Dưới lượng nhiệt lớn sợ phở được xào chín đều, vừa dai vừa thơm khơi gợi sự tò mò của những người đam mê khám phá ẩm thực.
2. Phở xào bò, đặc trưng không thua kém gì phở nước!
Để hiểu rõ hơn về cách thức cũng như hương vị sơ lược của bát phở xào bò, hãy cùng chúng tôi đặt lên bàn cân với món ăn đã vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người – phở bò nước.
2.1 Hình thức
Nếu phở nước chỉ cần chan thêm nước dùng thanh đạm là có thể ăn thì phở xào lại hoàn toàn ngược lại. Để ăn được món này đúng chuẩn yêu cầu người đầu bếp phải bắc chảo, nêm nếm, đảo đều các nguyên liệu với nhau trên chảo nóng mới cho ra được thành phẩm hoàn chỉnh.
Nếu thịt trong phở nước có thể ăn chín tái thì thịt bò trong phở xào phải được ướp và xào chín mới sử dụng được. Nói chung về hình thức hai loại này hoàn toàn khác nhau, tuy nhiên nếu thấy ăn quá khô bạn cũng có thể lấy thêm bát nước lèo ăn cùng.
2.2 Hương vị
Do cách chế biến và nêm nếm thì hương vị sẽ tự nhiên mà khác nhau, mỗi loại có một cái ngon riêng tạo nên sự đa dạng cho nền ẩm thực Việt. Phở nước thiên về vị thanh đạm, ăn cảm nhận vị ngọt từ xương hầm rất nhẹ nhàng đơn giản nhưng ăn hoài không chán.
Đối với phở xào cách chế biến có phần phức tạp hơn, gia vị cũng thiên đậm đà của nước tương và có chút dầu mỡ ăn sẽ cảm nhận rõ độ béo ngậy, lôi cuốn của thịt bò. Tuy nhiên ăn nhiều sẽ có cảm giác bị ngấy và hơi khô.
2.3 Đồ ăn kèm
Ăn kèm với món nước chẳng còn xa lạ gì với món quẩy nóng giòn, chút chanh ớt và thêm rau thơm dậy vị. Nhưng còn phở xào? Món ăn này hoàn toàn có thể ăn kèm với các loại rau thơm giống như phở nước, nhưng có khác là khi ăn sẽ thêm một bát nước lèo cộng quả trứng trần vô cùng đủ chất. Hoặc nếu bạn là team ăn đậm đà hoàn toàn có thể nêm vào phần ăn của mình tương ớt xay, nước tương hoặc sa tế.
3. Cách làm phở xào bò siêu ngon, mềm tại nhà
Không để các bạn chờ lâu nữa, ngay sau đây thương hiệu Kanawa sẽ thỏa mãn sự tò mò của các bạn về món phở xào bò bằng cách bật mí bí kíp nấu siêu ngon, đúng chuẩn hương vị nhà hàng!
3.1 Nguyên liệu
- Thịt bò: 200gr
- Bánh phở: 400gr
- Rau cải: 400gr
- Tỏi: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Hạt nêm rau củ
- Bột canh
- Nước tương
- Dầu ăn
- Bột năng
3.2 Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò nên chọn thịt thăn hoặc thịt bắp, mua về rửa sạch với nước, để ráo.
- Rau cải nhặt xong rửa sạch.
- Hành tây, tỏi, cà rốt đem lột vỏ rửa qua với nước.
Bước 2: Chế biến phần thịt bò
- Phần thịt để khô thái miếng mỏng vừa ăn.
- Đem ướp với 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa tỏi băm và một chút tiêu.
- Đun sôi dầu ăn rồi cho thịt bò, hành tây, cà rốt thái miếng vào.
- Sau 5 phút thấy bò tiết ra nước săn lại thì tắt bếp để riêng ra bát.
Bước 3: Trụng rau và chế biến phở
- Rau cải cho vào nước sôi trụng qua, vớt ra rồi xào lửa to đến khi vừa chín, để qua một bên.
- Bánh phở tách thành sợi vừa ăn, cho vào tô, đập 1 quả trứng, thêm tiêu, hạt nêm cho vừa miệng, trộn đều cho lớp trứng ngấm đều vào bánh.
Bước 4: Xào phở
- Cho phở vào đảo nhanh tay trên lửa to.
- Đổ thịt bò đã xào và rau cải đã trụng ở trên vào xào cùng, kết hợp thêm nước tương cho vừa khẩu phần ăn.
- Có thể trộn nước thịt đã xào với bột năng và rưới lên bề mặt để tăng độ thơm béo cho món ăn.
Bước 5: Bày trí và thưởng thức
- Đảo đều tay và bày ra đĩa, có thể thêm rau mùi và hành hoa để trang trí.
- Ăn nhanh khi còn nóng sẽ hấp dẫn hơn
4. Lưu ý khi làm món phở xào bò
Kanawa sẽ đưa ra một số lưu ý khi làm món phở xào bò để đảm bảo không bị dính nát, thịt bò chín mềm tròn vị. Note ngay lại để thành phẩm của bạn được hoàn chỉnh nhất nhé!
4.1 Nêm nếm vừa phải
Phở xào chắc chắn sẽ đậm đà hơn các loại thông thường vì các ngoại nguyên liệu cấu thành món này từ bánh phở cho đến thịt bò đều được nêm nếm trước khi chế biến. Nếu bạn là team ăn nhạt hoặc không ăn được cay phải hết sức lưu ý điều này. Trong quá trình xào có thể cho ít nước tương, giảm tiêu nếu không muốn món ăn vừa khô vừa mặn!
4.2 Chọn bánh phở
Điểm nhấn của món ăn này chính là sợi phở dẻo, nước tương đậm đà. Chính vì thế, khi chọn mua nên ưu tiên loại bánh phở cán dẹt, bản to, không thẳng đuột mà có độ dai nhất định. Chú ý điều này sẽ làm cho món ăn của bạn trông hấp dẫn hơn đấy.
4.3 Chú ý khi xào bằng chảo
Phở đã được trụng qua một lần trước khi xào nên sẽ rất nhanh chín, bạn phải canh thời gian và sử dụng mức nhiệt hợp lý. Nếu xào lửa quá to hoặc quá nhỏ bánh phở và lớp trứng rất dễ bị cháy và dính nát vào thành chảo. Hãy vặn lửa vừa phải kết hợp đảo đều tay. Một chiếc chảo chống dính sẽ giúp đỡ bạn rất nhiều trong công cuộc xào nấu đấy.
Ngoài ra khi xào thịt bò nên xào lửa to, đảo nhanh tay cho thịt bò chín tái và tiết ra nước, tránh để lửa nhỏ quá lâu sẽ khiến thịt bị dai ăn mất ngon.
Hi vọng bài viết trên sẽ hữu ích trong quá trình nấu nướng và giúp bạn làm ra món phở xào bò thơm nức mũi cho gia đình. Đừng quên đánh giá 5 sao để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hay ho khác cho các bữa ăn thêm phần phong phú nhé!
