Cách thủ đô khoảng 157 km về hướng Đông Bắc có một món ngon tuyệt hảo, hương vị không hề kém cạnh so với Phở bò sốt vang Hà Nội. Đó là món Phở vịt quay, một món ăn trứ danh đất Lạng, gây thương nhớ cho biết bao người. Thay vì bạn phải đi du lịch đến đây mới có thể thưởng thức được thì giờ đây bạn có thể tự làm tại nhà cực kì đơn giản,
1. Phở vịt quay NGON càng thêm NGON
Không từ nào có thể diễn tả sâu sắc cảm giác mới mẻ, độc đáo mà món ăn này mang lại. Nếu ai đã thưởng thức qua rồi thì chắc chắn sẽ không thể nào quên những ấn tượng sau đây:
1.1 Vịt quay giòn rụm, thơm phức
Từ giây phút đầu tiên khi bát phở được bưng ra là hương thơm của vịt quay đã xộc thẳng vào mũi. Những miếng thịt mang màu vàng nâu óng ả được xếp đều lên mặt tô.
Cắn thử một miếng sẽ cảm nhận được sự giòn rụm của lớp da, xen lẫn độ mềm mại của thịt mang đến một cảm giác hấp dẫn khó tả. Bên cạnh đó thịt vịt có xen lẫn chút mỡ tuy béo nhưng không ngấy, một khi đã ăn là không thể dừng đũa được.
1.2 Sợi phở trắng trẻo, dẻo dai
Những sợi phở trắng tinh, mềm mại được thấm đẫm bên dưới lớp nước dùng. Gắp đũa thứ nhất bạn sẽ cảm nhận được vị gạo tươi mát, đến đũa thứ hai lại đậm đà vị nước dùng. Từng sợi bánh phở dai mềm khi cho vào miệng như tan ngay trên đầu lưỡi. Vị ngon này khiến nhiều người phải gọi thêm tô thứ 2 mang về vì không nỡ quên cảm giác đặc biệt này.
1.3 Nước dùng ngon ngọt, đậm đà
Thứ gây thương nhớ nhất chắc chắn là nước dùng. Đây là sự kết hợp giữa vị béo ngậy của lớp mỡ vịt cùng với sự ngọt thanh của nước hầm xương. Thêm vào, đó là hương thơm không lẫn vào đâu được của lá mắc mật, dù ai có đi xa trăm mét cũng ngửi thấy được.
Khi bưng tô phở ra bạn sẽ thấy nước súp ống ánh mỡ vịt trông rất hấp dẫn. Húp vào 1 miếng sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh nhưng không ngấy. Khi ăn là phải húp cạn tô mới đã thèm
➽➽➽ XEM NGAY: 15 Quán phở cuốn Hà Nội: Siêu ngon, Nổi tiếng, Giá rẻ nhất
2. Cách làm phở vịt quay siêu ngon, nhanh và đơn giản tại nhà
Chỉ với vài bước đơn giản dưới đây là bạn có thể tự cho ra những tô phở vịt quay siêu ngon, siêu hấp dẫn cho cả nhà. Đảm bảo mùi vị không hề kém cạnh các nhà hàng nổi tiếng.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món đặc sản Lạng Sơn rất dễ tìm. Bạn chỉ cần ra chợ và mua những nguyên liệu sau đây là có thể cho ra món ngon tuyệt hảo này rồi.
- Vịt quay: Con nhỏ khoảng 1,5kg
- Phở: 500g
- Xương ống heo: 500g
- Gừng: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rau ăn kèm: giá, ngò gai, húng quế,….
- Gói thuốc bắc gồm: hoa hồi, quế cây, đinh hương….
- Gia vị nêm phở.
Lưu ý:
– Cách chọn vịt quay ngon: Đây là khâu rất quan trọng vì nó quyết định đến thành quả của món ăn. Bạn nên mua vịt quay sẵn tại nơi uy tín để tiết kiệm thời gian cho quá trình chế biến. Chọn những con có kích thước vừa tầm 1,5 kg, không quá to cũng không quá nhỏ. Không nên mua thịt có lớp da quá nhũn vì như thế có thể là thịt cũ, sẽ không còn ngon.
– Cách chọn xương ống: Xương ống quyết định phần lớn đến vị ngọt của nước dùng. Vì thế khi mua nên chọn phần xương còn tươi, nguyên vẹn. Chọn những loại xương có độ to vừa phải tầm 2 -3 đốt tay, không có mùi hôi.
2.2 Các bước thực hiện
Hãy lưu ngay công thức nấu ăn bếp công nghiệp Kanawa chia sẻ sau vào sổ tay bếp núc nhé. Đây chính là cách nấu phở vịt quay đã lưu truyền hơn 60 năm của người Lạng Sơn chính gốc.
Bước 1: Sơ chế ống xương heo và các nguyên liệu khác
- Sau khi mua về, ta đem xương ống đi rửa sạch với nước muối pha loãng, lọc bỏ hết phần thịt còn dính xung quanh. Để loại bỏ sạch chất bẩn và khử mùi hôi của xương, hãy chần sơ qua với nước sôi
- Rửa sạch rau sống cho vào rỗ đợi khoảng 10p cho ráo nước.
- Vặt bỏ gốc hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ bỏ riêng ra một cái chén.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bóc bỏ hành tây rồi rửa sạch, cắt làm tư. Cho gừng lên bếp nướng sơ qua cho thơm rồi cạo sạch vỏ.
Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi to, thả xương ống đã làm sạch vào đun với lửa to đến khi sôi thì hạ lửa, hầm trong vòng 1 tiếng để ngọt nước. Cho thêm hành tây và gừng đã nướng sẵn, một ít quế và hoa hồi hầm chung để tạo hương thơm cho nước dùng.
Bước 3: Trụng bánh phở
Đun nước thật sôi, sau đó cho phở tươi đã mua về trụng sao cho sợi phở tơi ra, không bị dính vào nhau. Sau đó, vớt ra cho vào nước lạnh để bánh phở có độ dai, không bị bở, ăn vào sẽ ngon hơn.
Bước 4: Hoàn thành
Vịt quay sau khi mua về, cho vào lò vi sóng trong vòng 10 phút để thịt nóng và ngon hơn. Cắt vịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào đĩa.
Vậy là tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, chỉ cần cho ra tô là có thể thưởng thức ngay.
2.3 Thành phẩm
Thành phẩm sau 4 bước thực hiện là một nồi phở thơm “nức mũi”. Không những thế món ăn này còn lạ miệng, đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình.
Khi ăn cần trang trí các nguyên liệu để có một tô phở đẹp mắt và lôi cuốn. Cho phở tươi vào trước, chan thêm một lượng vừa đủ nước dùng, xếp đều những lát vịt quay vàng óng, rắc thêm một ít hành lá. Kèm theo một đĩa rau sống bên cạnh, vị ngọt hòa quyện cùng với hương thơm, vừa ăn vừa thổi, cảm giác ngon “nhứt nách”.
➤➤➤ TÌM HIỂU: Cách nấu phở xào thập cẩm: Ai ăn cũng khen
3. Tiết kiệm thời gian công sức chế biến phở vịt quay với 3 mẹo sau
Tuy đơn giản, nhưng thời gian bạn phải dành ra để nấu món này là khá nhiều. Vì vậy, hãy note lại các mẹo sau để tiết kiệm thời gian nấu nướng nhé!
3.1 Làm sạch lông vịt bằng máy vặt lông gà vịt
Để có những lát vịt quay thơm ngon cho tô phở thì trước tiên điều quan trọng luôn là khâu chế biến vịt. Bình thường việc vặt lông gia cầm cũng đã gây trở ngại rất lớn đối với nhiều người. Việc làm sạch là rất khó và tốn rất nhiều thời gian. Vì vậy, một công cụ đã ra đời giúp ích cho bạn rất nhiều đó là máy vặt lông gà vịt, tiết kiệm rất nhiều thời gian và có thể vặt được cả 2 con cùng lúc.
3.2 Nấu nước dùng bằng nồi phở điện
Muốn nước lèo ngọt thì phải ninh xương trong thời gian rất lâu. Điều này khiến người nấu tốn rất nhiều thời gian, công sức và cả tiền gas.
Một mẹo nhỏ để giải quyết vấn đề trên là dùng nồi nấu phở bằng điện. Thiết bị này là phát minh hiện đại giúp công việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và tự động.
✘✘✘ XEM NGAY: Nơi bán nồi nấu phở uy tín
3.3 Ứng dụng lò quay vịt chuyên nghiệp
Trước đây bằng phương pháp thủ công, bạn phải đứng để quay vịt trên lửa than cho chín đều. Vừa tốn thời gian mà còn phải tốn thêm nhân lực để phục giúp làm vịt quay. Nhưng giờ đây, nhờ có lò quay vịt chuyên nghiệp Kanawa mà mọi thứ được cải thiện hơn rất nhiều. Với cấu trúc quay 360 độ tự động, một lần quay có thể lên đến 12 con, tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Có đồng hồ đo nhiệt mà nắp thoát nhiệt, đảm bảo giữ nhiệt độ ổn định khi chế biến. Vịt cho ra chín vàng đều, thơm ngon.
Hy vọng, công thức nấu phở vịt quay đúng chuẩn xứ Lạng trên đây giúp bạn có thêm món cho thực đơn của mình, chống chán những lúc cần thiết.
