Bánh bao nấm có vị mềm, nhân nấm ngọt thanh là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng rất ít calo. Thích hợp dùng làm bữa sáng tiện lợi hoặc là bữa ăn cho người giảm cân. Nhân nấm không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Thực phẩm này được các chuyên gia y học nhận định là có tác dụng chống lão hóa, tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tim mạch cũng như ung thư.
1. Bánh bao nấm – nét ẩm thực độc đáo của châu Á
Bánh bao là bữa sáng yêu thích của người dân Việt Nam nhưng ít ai biết được nguồn gốc xuất xứ đặc biệt của món ăn này.
Được biết món ăn thơm mềm ngày nay được xuất hiện vào hơn 1800 năm trước. Chúng được tạo ra bởi 1 thầy thuốc người Trung Quốc. Trong một trận đại dịch sốt rét đã bùng phát, khiến người dân chìm trong bệnh tật đói nghèo.
Thầy thuốc này thấy thương cảm với hoàn cảnh và ông đã nghĩ ra cách cắt dược liệu gồm: tiêu đen, gừng, thịt và bọc trong một lớp da bột. Sau đó ông đem hấp và phát cho người dân cùng ăn. Thật bất ngờ dược liệu trong bánh lại phát huy dược tính, chúng làm ấm cơ thể và cứu người dân thoát khỏi cái chết.
Chắc vì nguyên nhân trên mà những lúc đói người ta lại nghĩ ngay đến bánh bao. Và đương nhiên không dừng lại ở nhân cổ đại, ngày nay con người đã kết hợp vô số nguyên liệu để tạo ra các chiếc bánh khác nhau.
Và trong đó có bánh bao nấm, món này có thể dùng được cho cả người ăn chay vì phần nhân làm từ rất nhiều loại nấm. Thành phẩm vừa giúp no bụng vừa có tác dụng phòng ngừa bệnh bởi lợi ích của nấm đem lại.
➽➽➽ ĐỌC THÊM VỀ: Bánh bao Trung Quốc
2. Những lý do bánh bao nấm gây ấn tượng với người dùng
2.1 Hình thức bắt mắt
Vỏ ngoài “núng nính” trắng mịn là điểm cộng khi nhắc đến món ăn này. Lớp vỏ bóng mịn khi chạm tay vào sẽ có độ đàn hồi “dội ngược lại” trong cực kỳ thích. Ngoài ra kích thước cũng không quá lớn, rất tiện lợi khi vừa ăn vừa làm việc.
2.2 Nhân thơm vị nấm
Những chiếc bánh được cất trong tủ hấp bánh bao mini nên đảm bảo nóng hổi khi đến tay khách hàng.
Cầm chiếc bánh nóng trên tay khi tách đôi ra khói bốc lên nghi ngút kèm theo hương thơm tuyệt vời. Đó là mùi thơm của các loại nấm hòa trộn lại, không phải mùi thơm “nức mũi” mà là hương thơm “nhẹ nhẹ” khi ngửi thấy là chỉ muốn cắn một miếng thật to.
Thêm vào đó, khi cắn 1 miếng nhân chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên thêm vào cảm giác sật sật của nấm làm người ăn vô cùng thích thú.
2.3 Phần vỏ xốp mềm
Công đoạn nhào bột kỹ lưỡng tạo ra một sản phẩm xốp mềm, bột không bị khô hay quá bở. Dù có ăn nhiều đi chăng nữa cũng không ngán.
✘✘✘ CHIA SẺ: Cách làm bánh bao nướng
3. Cách làm bánh bao nấm tại nhà cực dễ!!
Không chỉ là bữa sáng giàu dinh dưỡng và tiện lợi. Mà đây còn là món ăn dễ thực hiện được rất nhiều gia đình thường xuyên làm cho cả nhà cùng thưởng thức.
3.1 Nguyên liệu
Có 2 phần cần chuẩn bị đó chính là phần nhân và lớp vỏ. Hãy note các nguyên liệu sau đây lại để tránh mua thiếu sót, và đặc biệt tất cả những thức này đều rất dễ tìm dù là ở chợ hay siêu thị.
- 280g bột mì đa dụng hay còn gọi là bột mì số 8
- 4g men nở
- 4g bột nở
- 40g đường
- 100ml sữa tươi
- 20ml dầu ăn
Chuẩn bị nhân
- 2 cây nấm đùi gà
- 35g nấm rơm
- 5g nấm hương loại khô
- 4g mộc nhĩ
- 50g tàu hủ non
- Hành tím
- 2 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê dầu ăn
3.2 Cách làm
Sau đây sẽ là hướng dẫn thực hiện vô cùng đơn giản chỉ với 4 bước sau. Chắc chắn nếu bám đúng công thức bạn sẽ có một mẻ bánh thành công
Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ
- Rây bột mì qua rây và bỏ vào một tô lớn (Việc này sẽ giúp bột mịn và cho ra thành phẩm vỏ mềm mịn hơn). Sau đó cho 4g bột nở và 4g men nở vào trộn đều.
- Đun nóng phần sữa tươi vừa pha ở nhiệt độ khoảng 35 độ (nóng quá sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng trong sữa). Khi đun sữa được 10 phút cho tất cả ra chén và thêm 1 muỗng dầu ăn vào.
- Đỗ hỗn hợp sữa dầu ăn từ từ vào bột và nhào lên. Nhào đến khi bột khô và không còn dính tay là thành công.
- Để bột vào 1 tô sạch và đậy kín cho bột nghỉ trong vòng 15″. Khi hết thời gian thì đem bột ra nhào thêm 10 phút nữa. Lưu ý ở bước này không được để bột quá khô hoặc quá ướt. Bột khô sẽ khiến bánh bị sượng và không mềm cách khắc phục và cho thêm sữa vào và trộn tiếp. Nếu bột ướt sẽ bị nhão, trường hợp này thì đơn giản hơn chỉ cần nhào thêm tí nữa là bột sẽ đạt chuẩn.
- Sau khi nhào bột xong đem ủ bột trong 1 tô lớn có phủ khăn kín trong vòng 1h. Khi bột nở gấp đôi là quá trình ủ thành công.
- Đem bột vừa ủ ra nhào tiếp 5 phút, chia thành các phần đều nhau, mỗi phần khoảng 50g.
- Xoa tròn viên bột và cán mỏng ta thu được miếng bánh tròn dày 0,5mm có đường kính 7cm.
Bước 2: Chuẩn bị nhân nấm
- Đem phần nấm, mộc nhĩ khô đi ngâm với nước trong vòng 15″ cho nguyên liệu nở ra. Sau đó vắt sạch cho ráo nước và thái sợi mỏng vừa ăn.
- Nấm đùi gà cắt dọc thành 5 phần, tiếp tục cắt thành hình hạt lựu.
- Tàu hủ non đem băm nhuyễn hành tím và trộn vào cùng.
- Bắt chảo nóng lên bếp và xào chín tất cả các nguyên liệu vừa chuẩn bị gồm nấm các loại và đậu hũ non. Sau đó tiến hành thêm gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu đen. Sau khi xào chín nêm lại cho hợp khẩu vị gia đình.
Bước 3: Nặn bánh
- Cho nhân bánh vào giữa lớp vỏ vừa chuẩn bị, túm chặt lại ở đầu và cố định bằng dây nilon. Cách thức hai khó hơn 1 chút nhưng thành phẩm sẽ đẹp hơn. Đó chính là gấp từ từ mép bánh như cách gấp quạt (gấp đến khi hết 1 vòng và xong).
- Mẹo nhỏ: Mua bộ khuôn làm bánh bao ở chợ hoặc sàn TMĐT. Để vỏ lên khuôn, thêm nhân và tiến hành bấm nút là đã có chiếc bánh tuyệt đẹp.
- Cho bánh vừa nặn vào 1 đĩa lớn, lót phía dưới là giấy nến sau đó để chúng nghỉ 15 phút.
Bước 4: Hấp chín và thưởng thức
- Chuẩn bị nồi hấp và cho nước vào khoang hấp, vặn to lửa trong vòng 10 phút cho nước sôi. Sau đó sắp từng chiếc vào khay, cách nhau 3cm để khi bánh nở to không dính vào nhau.
- Hấp trong vòng 15′ là có thể ăn. Lưu ý trong lúc nấu không nên mở nắp ra xem vì hơi nóng dễ thoát ra và nước có thể rơi lên lớp vỏ, khiến bánh bị nhão.
3.3 Thành phẩm
Sau khi bánh chín ta thu được thành phẩm mềm mịn trắng bóng, cầm trên tay rất xốp. Cắn vào một miếng là vị ngọt của nấm lan tỏa trong khoang miệng. Dù ăn 3 4 cái một lượt cũng không biết ngán.
Món này nên giữ ấm trong nồi hấp để bảo đảm độ tươi ngon. Khi ăn không hết có thể bỏ vào túi zip và hút chân không, bảo quản ở ngăn lạnh. Lúc ăn chỉ cần đem ra hấp trong vòng 10 phút là có thể thưởng thức tiếp.
✦✦✦ XEM THÊM VỀ: Bánh bao sầu riêng
4. Lưu ý để chiếc bánh bao nấm ngon và đẹp mắt hơn
Là món ăn sáng mà cả gia đình đều yêu thích, tại sao chúng ta không bắt tay vào làm để cho cả nhà cùng thưởng thức. Công thức phía trên vừa chia sẽ rất đầy đủ và dễ hiểu nên các bạn có thể học theo. Tuy nhiên vẫn còn một số lưu ý, người xem nên chú ý để đảm bảo mẻ bánh được thành công tuyệt đối.
4.1 Cách nhào và ủ bột
Nhào quá mạnh hoặc quá yếu cũng không đạt yêu cầu, nhồi bột mạnh có thể làm bánh bị chai và vỡ bọt khí. Trong khi đó, nhồi yếu lại làm bột chưa đạt chuẩn, gây bệnh hưởng đến chất lượng vỏ. Bên cạnh đó, nhồi bột không đủ thời gian thì vỏ bánh cũng sẽ không mềm xốp.
Tiếp theo là cách ủ bột: vấn đề này cũng hết sức quan trọng. Bạn cần tỉ mỉ cẩn thận để canh bột đã nở đạt chưa, bột chưa nở đủ sẽ khiến vỏ bánh bị chai không ngon. Ngoài ra, trong lúc ủ người làm nên dùng khăn ấm trùm lên trong vòng 1 tiếng, để bột ở nơi khô ráo để đảm bảo hiệu quả.
4.2 Nhân được nêm nếm hài hòa
Chiếc bánh này không có thịt nên hương vị khá nhạt phải cân bằng tí mặn của hạt nêm để bánh được đậm đà hơn.
4.3 Tạo hình
Nếu gói không chắc tay thì trong lúc hấp có thể bị bung, nhìn không được thẩm mỹ. Ngược lại khi quấn quá chặt lại dễ làm vỏ bị nứt. Giải pháp tối ưu là hãy dùng các dụng cụ tạo hình để hỗ trợ. Giá bán rất rẻ mà còn là nguyên liệu hỗ trợ đắc lực cho việc làm bánh.
Bánh bao nấm núng nính thơm mềm là bữa sáng tuyệt vời cho cả gia đình. Món ăn không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng điều trị bệnh tim mạch. Vậy nên, các độc giả của thiết bị bếp Kanawa hãy bắt tay ngay vào làm món này cho cả nhà thưởng thức nhé.
